千万不要买空气炸锅 空气炸锅到底该不该买

长期以来 , 油炸食品因其制作简单、色泽金黄、酥脆可口而赢得了男女老少的喜爱 。然而 , 随着物质生活的逐渐丰富 , 人们越来越关注油炸食品的弊端 , 如高温对营养成分的极大破坏、难以消化吸收、高脂肪高热量、致癌物质等 。因此 , 现在的健康饮食习惯把“摒弃油炸食品”作为重要内容 。那么 , 有没有一种好的方法可以替代油炸的过程 , 让食物变成金黄酥脆的料理呢?

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答案是有的 , “空气炸锅”应运而生 。其工作过程也比较简单 , 就是运用了热空气流原理 。将食物置在托盘上(外层为耐热材料 , 内层为具有特氟龙涂层的金属)推入“空气炸锅”内部后 , 通过位于顶部翻盖中心的加热系统(内部含有光波发热管和风扇) , 在通电以后可以将电能转化为热能 , 并且在风扇的吹动下 , 将加热的空气沿着“炸锅”内壁向下吹动 , 同时在内壁上还设计有特殊的纹路 , 可以将流动的空气形成涡流 , 从而更加全面、稳定地对食物表面以及内部进行加热 , 从而达到一定程度的去除水分、加热油脂和烤熟的目的 。

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由于“空气炸锅”不需要利用油类或者明火进行烤制 , 而且还可以自定义时间和温度 , 与传统的油炸或者烧烤模式相比 , 其存在着如下的优点:
一是不会产生油烟 。由于没有明火和大量油类的直接参与 , 而且锅体采用密封设计 , 在食物制作的过程中 , 不会产生油类物质受高温作用裂解挥发既而遇冷产生的油烟问题 。

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二是不会产生油滴喷溅 。无论是油炸还是烧烤 , 当食物中含有一定量的水分时 , 会在高温下很短的时间内变为水蒸气 , 然后体积迅速膨胀 , 从而产生油滴的喷溅 。

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三是基本不会使食物变糊 。如果用油炸或者烧烤的方式制作食物 , 如果温度控制地不当、烹饪时间过长 , 都会使食物表面变糊发黑 , 这部分食物就不建议食用了 , 因为已经发生了变性 , 其中还含有较多的致癌物 。而“空气炸锅”可以自主地选择温度和时间 , 而这个温度和时间区间 , 是在出厂时经过无数次的实验调校过的 , 通常情况下不会使食物烤糊 。

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四是操作过程中可以不放油或者少放油 。对于肉类食物来说 , 烤制的过程中不需要加入任何的食用油 , 肉品本身所含有的油脂在烤制时会有一部分分离出来 。而对于非肉类的食物 , 为了增强口感 , 可以放入少许的食用油 。因此 , “空气炸锅”的用油量非常少 , 对于身体健康是很有好处的 。
【千万不要买空气炸锅 空气炸锅到底该不该买】
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当然 , 使用“空气炸锅”也有其相应的缺点 , 比如制作出来的食物口感没有使用油炸或者烧烤那样酥脆(毕竟不用油或者用油量非常少)、噪音较大、托盘容量有限、使用过程中锅壁外侧温度较高、清洗不甚方便、制作食物周期较长等 , 而且价格较贵 , 对于家庭成员数量较多、厨房面积较小且通风条件不佳的居家环境来说 , 不是特别适用 。

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但是 , 从整体上看 , “空气炸锅”的利还是大于弊 , 即属于环保类的新产品 , 又可以归类为可以改变传统饮食习惯的新产品 。其制作出的食物有点类似于烤箱 , 但是由于其特殊的工作原理 , 使用的是循环型的热空气流作为“媒介” , 因此无论是从加热烤制的均匀效果 , 还是实际功率的降低上 , 都要比烤箱高效的多 , 是一款比较节能的厨房用具 。