芮城麻片
芮城麻片已有三百多年的 历史 ,产于黄河北岸的芮城县 。是用芝麻、小米汤、熟面粉、大豆油、柠檬酸、广东榴花白糖等十余种原料和质软甘甜的芮城井水精制而成 。片薄如纸,晶莹透光,其味蜜甜,入口酥脆,食后有余香 。经盛夏而不粘连,存放久而不变味 。长久食用,有舒肝健脾、消除疲劳、振奋精神、补充营养、促进新陈代谢之功效,老幼咸宜 。在市场上享有声誉 。
稷山酿菜
酿菜是稷山县的传统菜肴 。清末年间就已驰名河东 。当时有一句顺口溜:“稷山酿菜好,稷山酿菜香,不尝酿菜味,枉来稷山城 。”现在,稷山县不论城镇还是乡村,设宴待客席上少不了酿菜 。
宝井大刀羊肉面宝井大刀面讲究匀、细、面硬、叶子薄、切条细,其中的两样调味也要特别过关,一是本地自酿的米醋,另一种则是自家沤制的面酱 。大刀面的制作过程也十分精细,羊汤用羊的骨头架子熬炖;羊肉必须煮到烂熟,酱汤熬制至少要在两小时以上 。大刀羊肉面煮的特别烂,面煮的软,再加上酱、醋香,吃一口满足留香 。
很高兴向大家分享我的观点 。
北相羊肉胡卜
这是山西著名的特色小吃, 历史 上也有100多年了,制作手法很简单,先是将烙熟的白面,火扁阶层,丝条状,然后加入鲜羊汤煮沸,最后加上香油葱花,红辣椒等调料拌制而成即可吃起来口感清爽,油而不腻 。
万荣凉粉 。
万荣凉粉分为凉拌和热拌,交上去的是羊肉臊子,那就是热凉粉,浇上去的是辣椒油,就是凉拌 。入口非常爽滑,清香,麻辣爽口
解州羊肉泡馍 。
羊肉泡馍不只是四川那边的,有名山西的羊肉泡馍也是人尽皆知是山西著名的传统小吃之一,做法非常惊奇,闻起来特别醇香,肉烂汤浓,馍的味道也是恰到好处 。
闻喜煮饼 。
闻喜煮饼,我们小时候就吃到过 。这个称之为闻喜煮饼的食品就是麻团 。可见这道菜有多少名气了 。主要原料有面粉,蜂蜜,小磨香油糖稀和上等红糖,吃起来的时候可以拉出几厘米的细丝,外酥里嫩 。
运城是山西的产麦区,土地肥沃,人杰地灵 。美食 多以小麦粉为原料,品牌很多,味道精美!晋中及晋北则杂粮品种多, 美食 式样更多,更有北方品味!
运城坐落在山西最南边,与河南、陕西衔接,因此民风民俗、饮食习惯都与其他两省密切相关 。今天,给大家介绍一下运城的地方特产 。
闻喜煮饼:
一种油炸的点心,一般外面包裹了一层白芝麻,一口下去,甜香糯多种口感并存,是甜食爱好者的心头爱,但由于重油重糖,不适合老人和糖尿病人多吃 。最有名的、当地人最认可的是俊祥慧的,物美价廉,口味正宗 。
稷山板枣:
稷山板枣肉厚核小, 养生 价值较高,加上当地独特气候,甜味适宜,是一种适合长期食用的干果 。当地人每年九月收枣之后,会利用自家的暖炕将鲜枣烘干,然后装入礼盒,销往各地 。
正宗的稷山板枣是椭圆的,原产地大概是5块1斤,如果有机会去稷山,一定要多屯一些,全年都可以吃,当地还出售酒枣,将鲜枣泡入药酒中,口味独特,题主有些难以接受,但药用价值极高,一般是10块1斤 。
平陆百合:
百合是润肺止咳,养气宁神的不二之选 。平陆百合前几年质量颇高,后来不知道何种原因,当地农民改种桃树,现在产量骤降,需要到当地才能买到
平陆油泼面、永济扯面、永济牛肉饺子、万荣凉粉饸饹、绛县乳白羊汤、新绛卷子、芮城卤肉、芮城泡泡油糕、闻喜葱花饼、垣曲和子饭……
永济牛肉水饺要说起外地的小吃来,大约是永济的牛肉水饺是我吃过次数最多的一种了 。这都是因为我的老友薛拥军在永济的缘故 。第一次到永济是十二三年前的秋天 。那时候我所在的公司在山西临汾有业务,经常去临汾 。老薛来西安时对我说,永济的牛肉水饺名不虚传,一定要品尝一下 。后来他又打电话催促我,一定要吃一下永济的牛肉水饺!
我想山西除了杏花村汾酒可以拿出来晒晒,其它的都是浮云 。刀削面是山西最有特色的地方面食,但却在西安被发扬光大!什么素臊子,肉臊子,还有三合一的,被秦人玩得炉火纯青 。西安不愧是中华面食的王国!西安是包容的,也是创新的 。河南人上世纪三四十年代来关中逃荒,陕西关中不仅收留了河南人,还让河南的糊辣汤也在关中一带生存扎根 。如今在西安有两种糊辣汤始终成为秦人早餐的首选:一种是关中本土的坊上肉丸糊辣汤,另一种是河南的糊辣汤 。这两种糊辣汤在关中平分秋色,都融入到关中的美食攻略中了 。我吃过东羊市的牛肉水饺,吃过马二酸汤饺子,还吃过解放路的牛肉水饺,也吃过西安饭庄的酸汤水饺,当然也吃过德发长的饺子宴 。
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