永济有哪些美食( 二 ) _永济牛肉水饺

据说绛县也有一种扯面叫回民扯面，是绛县传统的面食小吃，扯面的面是软硬适度，反复甩，扯出来的薄而未断的面片，煮入骨头熬制的牛骨汤，加入大量卷心菜丝，出锅前放一把蒜末，出味捞出，最后加香菜和牛肉片。牛肉扯面汤味鲜美可口，扯面柔软劲道，再配以带有浓浓肉味的卷心菜丝，每逢佳节或出门赶集，吃上一碗，回味无穷。
这么好吃，老赵也是听说过，没吃过，写这篇问答，感觉像井底蛙，啥也不知道，啥也没吃过，惭愧惭愧！
万荣，记得还是前几年，骑自行车去过一次，走侯马，过新绛稷山，到万荣。
万荣的美食小吃挺多的，有万荣凉粉、万荣醪糟，万荣饸饹等。
年前在侯马吃过一个叫“万荣炒晋糕”不知道是不是万荣当地的，还是演变而来的。
河津有名的美食就知道，河津的黄河大鲤鱼和臊子面，
大鲤鱼在黄河边吃过，不知道是不是正宗的，臊子面味道挺不错。
稷山翟店饼子和稷山麻花，没什么可说的，大家都知道。
新绛的暖锅子，砂锅，卷子算得上当地有特色的美食小吃，曾经骑着车子去新绛吃砂锅，卷子是一道下酒菜，暖锅侯马挺多的。
垣曲好像就去过一次，还是九几年的时候，曾去过中条山有色金属公司，在哪儿拿了一张就业协议，但后来没去哪个单位，当天在垣曲吃的什么，全忘了。
对垣曲县的美食小吃，一无所知。只能怪自己孤陋寡闻。
运城本地有名的且老赵知道的，运城大盘鸡，馍夹菜，解州羊肉泡，北相胡卜，这几样到都吃过，估计运城人都吃过，就不瞎咧咧了。
看到这，估计大家心里空落落，运城美食小吃太多了，老赵好多都没吃过，只因为老赵才疏学浅，见少识不广，只能列举这么多，还需要大家来补充，感谢！！！
晋南醪糟
晋南醪糟闻名遐迩，最早出现在小吃摊上，距今已有上百年的历史。每年农历三月十八庙会，来此观光的游客络绎不绝，人山人海，解渴生津的醪糟便应运而生。
醪糟之所以有名，是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生长的糯米，还因为有独特的灶具与奇特的酿制方法。
烹制醪糟，需先制作一个特别的风匣炉，状如打铁炉，炉口直径26厘米左右。通炉膛前方，焊接一节长约33厘米、前细后粗直径3.3厘米的铁皮烟管，另外还需一个大的黄铜瓢。用独特的原料和灶具烹制的洪洞醪糟，色纯味正，清香悠长。经过百余年的发展，醪糟已有藕粉醪糟、清汤醪糟、蛋花醪糟、桂圆醪糟、三仙醪糟等十余个品种，是深受人们喜爱的一种大众化羹汤。
甑(zeng)糕
甑糕是由糯米和枣闷蒸而成，关键是适时加水掌握火候。虽不及八宝米，在晋南一带也久负盛名，因为它是用特殊的器皿蒸煮，一粘二甜，老少可口，如与涝糟合煮少许，饮之，更是别有风味。为新绛老少皆宜的传统小吃。
特点：软、粘、甜、热，喜甜可多放白糖，宜热食。
晋南泡泡糕
晋南泡泡糕，晋南的侯马、临汾、芮城等地，有一种独特的风味食品，当地人称之为“泡泡糕”，即泡泡油炸糕。泡泡糕，是在油炸过的糕表面起了许多鼓起来的泡泡，人们便按它的外观起名为泡泡糕。泡泡糕用料简单，用白面、猪油、糖、陈皮、香料等做原料，做起来工艺较为复杂。要经过烫面、制馅、油炸等几道工序。每一道工序，都有严格的程序。油糕从油锅捞上来后，看上去好像一朵含苞待放牡丹花，泡似银絮、白中微黄，吃起来香甜、酥、脆。侯马市一位老师傅屈志明，他制作的“太后御膳泡泡糕”，晶莹透亮，酥脆香甜。这种原来专供清代末年慈禧太后享用的食品，是用人参、党参、黄芪等十余种名贵中药泡汁和面，以白糖、玫瑰、樱桃、核桃仁等为馅，油煎而成，不但香甜可口，而且有滋阴补肾延年益寿的功效。
稷山麻花
稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。目前，稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等10多个省市销售，颇受欢迎。
新绛生炒面
生炒面有肉炒和蛋炒两种，选用类似龙须面粗细的面条，略蒸之后待用。炒制过程其实也很简单，像一般炒面那样先把各种蔬菜（一般还是小青菜也就是小油菜居多）炒到差不多放入半熟的面加入各种调味料（值得一提的是孜燃，它是生炒面的出味之处）略翻炒，加盖（一般老板直接用盘子盖的）闷制片刻，出锅。可能我说的不是很准确，大体如此吧。扑鼻的是孜燃独特的香味再加上蔬菜的清脆和面的蓬松，没有油腻的感觉，很不错。