永州有什么好吃的( 二 ) _永州美食有哪些

4、零陵板鸭
零陵板鸭起源于清朝末年，素以香、肥、脆、嫩而闻名。制做时，选用二斤半以上的肥嫩鸭子，宰后去毛，取出内脏，然后按照每只鸭子一两半盐、一两烧酒、半两酱油和适量的五香粉混合在一起并拌匀，遍涂鸭体内外，放在缸内腌一天、翻缸后再腌一天，使佐料全部渗进鸭肉后，拿出麻绳拴住鸭鼻，用竹皮撑开腹部，加力压平，日晒一到二天，挂在通风处吹二十天左右即成，每年冬至节前后制作的板鸭既耐藏，又香脆。
5、荷叶米粉肉
荷叶米粉肉是江华人民喜庆酒宴的镇席之看，味香话美。其制作方法为:先把肉切成寸见方之块状，将稻米、八角炒香，磨粉拌合，加上精盐、白酒、酱油、五香粉、白糖等调味品，再用荷叶包扎(故又名荷包扎)，每包一至两斤，置甑或锅中烈燕到荷叶流油即可，吃的时候，趁热解开荷叶，香味扑鼻，味道鲜美。
6、江华十八酿
“江华十八酿”是指以“圣水”豆腐丸为依托，在此基础上形成的一道风味独特的风味小吃。有水豆腐酿、辣椒酿、苦瓜酿、螺丝酿、米豆腐酿、油炸豆腐酿、香菇酿、蒜头酿、魔芋豆腐酿、竹笋酿、茄子酿、丝瓜酿、莲藕酿、冬瓜酿、南瓜花酿、牛耳菜酿、萝卜酿、蛋酿。“十八酿”中的另外“十七酿”的选料、制作、食用方法跟“圣水豆腐酿”基本相同。它们花样繁多、秀色可餐，各具风味，而且味美独特、令人回味无穷。来到江华做客，佳肴较多的餐桌上，总少不了“十八酿”中的“成员” 。
7、瑶家腊肉
瑶家腊肉是湖南省永州市江华瑶族自治县的特产。瑶家腊肉精肉鲜红、肥肉透亮，入口香脆、肥而不腻，口感极佳，是瑶族同胞日常享用和宴客时最上乘的佳肴美食。系瑶族祖先盘王首创而得名。其制作方法为江华瑶族同胞所独有，曾多次被国宴采用，深得品尝者交口赞誉。肉条通体金黄油亮，肉香骨脆，肥而不腻，风味独特，经年不腐。
8、鸭脚包
鸭脚包，是江永当地的一种特色小吃。采用特殊腌制的鸭脚，其特殊的工艺和上佳的口味令其远近闻名。鸭脚包是采用特殊工艺腌制的鸭脚，每个鸭脚的中间裹以特殊腌制的鸭心，外用腌制的鸭肠缠绕。它外观呈琥珀色，光泽鲜亮，蒸熟即可食用。鸭脚包吃起来骨酥而脆，咬起来筋斗而生津。
9、道州扎肉
道州扎肉是道县的传统名菜，也是道州最有名的特产之一。道州扎肉继承了道县民间近千年的地方传统特色熏制工艺，结合现代科学配方精工制作，选料考究精良，口味独特纯正，具有色鲜，味香，质脆等特征，浓郁着地方特色和乡土风味。
10、蓝山油茶
【永州有什么好吃的】蓝山油茶是永州特产之一，又叫做粑粑油茶，属蓝山县的传统点心，以辣、香、甜、脆、味美著名。将蓝山优质糯米油炸成小坨放入碗中，配上花生、黄豆、冻米、红豆、麻豆、玉米，面上稍撒点葱花，然后泡入滚开的姜汤，汤中放有少许红糖和茶叶。蓝山油茶闻起来香气四溢，吃起来甜辣松脆，十分可口。另外，油茶还有发汗驱寒的作用，能促进血液循环，能起到一定的预防防病的作用。