参考菜谱:
家常炒蚕蛹
一、材料:茧蛹半斤 , 姜蒜末 , 葱花 , 色拉油 , 盐 , 胡椒粉 , 酱油 。
二、做法:
1、茧蛹浸泡后冲洗干净 。
2、冷水下锅烧开后捞起沥干水分 。
3、锅烧热后 , 什么都不要放 , 将茧蛹放锅里小火干煸 , 煸至茧蛹表面干爽无水分后 , 再稍煸一会儿盛出备用 。
4、炒锅注油烧热 , 放姜蒜末爆香 , 下煸过的茧蛹翻炒 , 加胡椒粉、酱油、精盐调味 , 最后放入葱花出锅即可 。
蚕蛹怎么做好吃蚕蛹炸着就很好吃 , 简单方便 , 具体做法如下:
主料:小黄蚕蛹500克 。
辅料:植物油适量、盐一勺 。
步骤:
1、冻的小蚕蛹 。
2、不需要解冻 , 直接到锅里焯一下 , 就不用洗了 。
3、焯水开锅就捞出来 。
4、用漏勺控出水分备用 。
5、冷油下锅炸 , 一定要保持小火炸 , 偶尔还会爆一下水分注意别烫伤了 。
6、炸变色 , 浮起来就捞出锅撒点盐 , 或者喜欢吃麻辣的料撒上就行了 。
蚕蛹怎样做好吃?水煮蚕蛹一般需要5分钟 。煮蚕蛹时 , 需要先将锅中的水烧开 , 随后再将蚕蛹放进锅里边 , 添加大葱及其八角等食物 , 最终添加盐开展煮5分钟就可以了 。最好是温水下锅 。水煮蚕蛹应在温水的时候下锅 , 这样能让蚕蛹能够受热均匀 , 口感更好 。
若是开水下锅的话 , 蚕蛹里面水分很足就会热胀冷缩 , 这样蚕蛹肉平白无故就要缩小了 , 新鲜度全都跑出去了 , 就吃不到蚕蛹的真谛了 , 且其里面的肉口感也发生了变化 , 不好吃 。
蚕蛹的营养价值
蚕蛹为高蛋白、低脂肪、低糖食品 , 且脂肪多为不饱和脂肪酸;蚕蛹含有人体所必需的多种氨基酸和丰富的维生素A、B、D;还含有激素类营养物质 , 有预防衰老作用 。蚕蛹富含镁 , 可调节机体生理机能 , 促进神经心脏活动;能提高精子活力 , 提高男性生殖能力 。
功效蚕蛹味甘 , 性温 , 有补益精髓、补肾壮阳、缩小便等功效 , 可用于肾气虚衰、精髓不足、眩晕耳鸣、腰膝酸软,对阳痿不举属肾阳不足者有较好的辅助治疗作用 。
可以与鸡蛋一起炒 , 也可以与其他青菜-起炒 , 荤素结合、营养美味 。或将蚕蛹用油爆干 , 再用沙盆磨成酱,加盐、红椒末制成蚕蛹酱 , 可作蒸猪肉、炒菜的佐料 , 别有风味 。
蛹的做法怎么做一、蚕蛹蒸核桃
原料:鲜蚕蛹100克 , 核桃仁200克 , 酱油、黄酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、鲜汤、葱、生姜、植物油各适量 。
做法:将鲜蚕蛹洗净 , 除去断丝头等杂质 , 装入白布袋内绞除水分 , 放入锅中炒干或晒干 。炒锅上火 , 放油烧至六成热 , 下葱、生姜煸香 , 放入蚕蛹、黄酒煸炒 , 再加酱油、精盐炒几下 , 放入瓷碗内 , 加白糖、鲜汤 , 上笼蒸15分钟后取出 , 去葱、生姜 , 加入味精、胡椒粉 , 调好口味即成 。此菜色泽红润 , 味咸鲜香 。
二、银耳蚕蛹
原料:鲜蚕蛹100克 , 水发银耳50克 , 鸡蛋清50克 , 熟火腿末20克 , 黄酒、精盐、味精、白糖、葱花、生姜末、鸡汤、香菜末、植物油各适量 。
做法:将蚕蛹洗净 , 冰冻去皮 , 捣成茸状 , 放人碗内 。银耳去杂 。洗净 , 撕成小块 , 放入蚕蛹碗内 , 加入鸡蛋清、黄酒、精盐、白糖、味精、葱花、生姜末、植物油、鸡汤拌匀 , 上笼蒸熟 , 出笼后撒上火腿末、香菜末即成 。此菜咸鲜爽口 。
三、蚕蛹炒韭菜
原料:鲜韭菜250克 , 蚕蛹50克 , 黄酒、精盐、味精、生姜末、植物油各适量 。
做法:将蚕蛹洗净 , 韭菜洗净切成小段 。炒锅上火 , 放油烧热 , 用生姜丝煸香 , 放入蚕蛹煸炒几下 , 烹人黄酒 , 加入精盐 , 炒至蚕蛹熟而入味 , 出锅备用 。锅内放油烧热 , 放人韭菜煸炒 , 加精盐 , 清水少许 。再加入蚕蛹炒匀 , 用味精调味 , 起锅装盘即成 。此菜蚕蛹酥脆 , 韭菜味香 。
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