如何鉴别酒中含有工业酒精


 
如果有这种情况那么消费者就要当心了 , 此等酒多是由酒精勾兑的劣质白酒 。如何鉴别酒中含有工业酒精呢?怎样识别工业酒精勾兑的白酒?下面会给您介绍食品安全知识 。
白酒是用粮食酿造的 , 所以遇到碱性物质会起化学反应 , 虽然这个方法比较麻烦 , 但是检验的真实率确实百分百 。
我们需要碱性物质 , 最好是需要用到氢氧化钠 , 也就是大家平常说的烧碱 。把要检测的白酒以一两一克烧碱的比例放入放入试管中 , 也可以用我们平常家中的可以加热的杯子 , 然后放入热水中加热十分钟 , 就行了 。如果是粮食酿造的白酒 , 试管内的白酒会变成黄色 , 如果是由酒精勾兑的劣质白酒完全不会变色 。因为劣质的白酒是工业酒精加香料甜味剂勾兑的 , 遇到烧碱不会起化学反应 。
【如何鉴别酒中含有工业酒精】 如何鉴别白酒的优劣
第一招:若是无色透明玻璃瓶包装 , 把酒瓶拿在手中 , 慢慢地倒置过来 , 对光观察瓶的底部 , 如果有下沉的物质或有云雾状现象 , 说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊 , 
第二招:把酒倒入无色透明的玻璃杯中 , 对着自然光观察 , 白酒应清澈透明 , 无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气 , 用鼻子贴近杯口 , 辨别香气的高低和香气特点;最后品其味 , 喝少量酒并在舌面上铺开 , 分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙 , 以及酸、甜、甘、辣是否协调 , 余味的有无及长短 。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料 , 工艺粗糙 , 通常是冒充名牌酒或畅销酒 , 喝着呛嗓、伤头的酒 , 一定是劣质酒 。
第三招:判断酒的度数可以用摇晃的方法 。摇动酒瓶后 , 如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花 , 堆花时间在15秒钟左右 , 酒的度数大约是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小 , 堆花时间在7秒钟左右 , 酒的度数约为57度~60度 。
第四招:取一滴白酒放在手心里 , 然后合掌使两手心接触用力摩擦几下 , 如酒生热后发出的气味清香 , 则为优质酒;如气味发甜 , 则为中档酒;气味苦臭 , 则为劣质酒 。
第五招:将一滴食用油滴入酒中 , 如果油不规则地扩散 , 下沉速度变化明显 , 则为劣质酒 。另外用酒醇检测仪检测酒醇是否达到标准也能鉴定真假 。
根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同 , 它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类 , 其中麸曲酒又可分为固态发酵 。要了解更多有毒食品安全知识 , 请继续关注吧 。