孜然羊肉是哪个地方的菜,做孜然牛肉选哪个部位肉比较好?

做孜然牛肉选哪个部位肉比较好做孜然牛肉选哪个部位肉比较好?
大家好,我是草哥哥美食,我的回答是:“牛里脊”绝对是首选!为什么这么说呢?那是因为,牛里脊属于牛的脊椎骨内侧的那条长条的肉 。基本上全都是精肉 。没有肥油 。所以非常适合家里面炸,炒之类的 。并且口感鲜嫩,老少皆宜 。

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希望每一次的回答,都可以帮助到需要帮助的人,我是草哥哥美食,一个专注家常菜的美食小编,关注我,每天都会更新菜品和各种家用烹调技巧 。草哥哥感谢你的观看!
【家常版本——孜然牛肉的做法】
【需要用到的材料】:牛里脊一块、青红辣椒(长条)、香菜3根、生粉少许、鸡蛋,胡椒粉、料酒、鸡精,味精,酱油,耗油,孜然粉
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——【详细的制作方法】——
①.首先把牛里脊切成薄片,然后泡在清水里15分钟,然后在捞出来用纸巾吸干多余的水分 。在放入碗中,加酱油,耗油,料酒,鸡精,味精,放入蛋清,和少许生粉 。抓拌至发沾 。再倒入色拉油封住表面 。——(用油封住表面是为了防止腌制好的肉片干掉)
②.然后把香菜切段,青红椒(长条)切成圈,生姜大蒜切片 。放在一旁备用 。
③.首先热锅冷油,然后放入腌制好的牛肉 。熟了之后捞出来沥干油备用 。——(这里需要注意火不要太大了,不然牛肉直接就老了 。所以要油温低一点下锅 。)
④.然后锅内留底油,放入生姜大蒜,辣椒圈炒香了之后,放入刚才滑油的牛肉 。再放入香菜,撒入孜然 。开大火,翻炒均匀后出锅 。——(这里牛肉进锅了之后,速度要快,不然就老了 。还有就是喜欢吃辣的朋友,可以放点辣椒油 。)
出品图:这样一道,家常的孜然牛肉就做好啦!
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结语
这就是我对问题:做孜然牛肉选哪个部位肉比较好?见解和看法 。孜然牛肉是一道比较家常的菜肴 。操作简单并不复杂,欢迎大家尝试!
我是“草哥哥美食”,是一个古灵精怪,特别活泼的95后 。一个专注家常菜的美食小编,如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助,希望您能给我点一个赞或者关注“草哥哥美食”,我每天都会更新一些家常菜的做法和一些烹调技巧!
做孜然羊肉时,孜然粒要不要先洗一下孜然粒要先洗一下 。
用料:羊肉500克,香菜50克,鸡蛋1个,葱姜蒜50克,孜然15克,辣椒面10克,盐10克,味精5克,白糖3克,淀粉20克,料酒10克,胡椒粉5克,老抽3克 。
做法:
1.将香菜洗净后切寸段,葱姜蒜洗净切片 。将羊肉洗净后,切成5厘米长,2厘米厚的小丁;切好的羊肉放入1个蛋清,20克淀粉,5克盐,味精5克,料酒5克,胡椒粉5克,老抽3克,腌制20分钟 。
2.锅内放入300克色拉油,待油温加热至7成热,即手放在油上有明显热度时,放入腌好的羊肉,翻炒后将肉捞出入漏勺控油 。
3.锅内放5克油,继续加热至7成热时,放入孜然15克,辣椒面10克后,放入葱姜蒜爆香 。再下控油后的羊肉,翻炒;最后放入香菜段翻炒几下即可出锅 。
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兰州孜然炒羊肉正宗做法1. 羊肉切丝,控干水分
2. 葱,姜,青椒切丝
3. 锅中放比平时炒菜多些的油,油热后倒入羊肉翻炒至羊肉没水分为止
4. 放入葱姜青椒丝翻炒
5. 葱姜青椒丝7成熟时放入盐,辣椒面,花椒粉继续翻炒至所有调料均匀的裹在羊肉上关火,撒上孜然粉再翻炒至孜然粉裹在羊肉上 。
天津回民孜然羊肉的做法食材
羊肉
250克
大葱
1根
孜然粒
一勺
辣椒干
3个
洋葱
1/5个
料酒
一勺
生抽
1匙

1/2匙

1/4匙
蒜瓣(切片)
三个

少许
方法
1. 羊肉洗干净,切成大小相小粒,大约长宽1cm就好
2. 切好的羊肉再冲洗一遍,沥干水分,放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟 。
3. 中间切好洋葱粒,蒜瓣,辣椒干,大葱段
4. 锅热油大约7成热,倒入羊肉大火爆炒
5. 至表面焦黄,装起备用 。
6. 锅彻底洗干净,热干水后,倒入孜然粒炒香