香辣毛毛鱼的做法 _香辣毛毛鱼的做法，香辣毛毛鱼怎么做好吃，香辣

1、用料：毛毛鱼干，孜然粒，白芝麻，老干妈，辣椒粉，盐少许，白糖少许。
2、毛毛毛鱼干去头，用牙签将鱼肚内脏挑出来，清水泡发约一个小时，洗干净，晾干水分（基本上不滴水就行）。
3、油烧至八成热，把毛毛鱼倒进去炸，中火炸至变色后转小火（注意不要炸太干，不然会咬不动的）炸后把鱼捞出。
4、炸鱼剩下的油将准备的调料全部倒入（辣椒粉，孜然粒，白芝麻，老干妈，白糖，盐，酱油，耗油，十三香）。
5、炒香后加入之前炸好的鱼仔，拌匀，试味（根据个人喜欢进行调整），香喷喷的毛毛鱼就出锅啦！
香辣毛毛鱼的做法希望大家能够喜欢1、用料：毛毛鱼干，孜然粒，白芝麻，老干妈，辣椒粉，盐少许，白糖少许。
2、毛毛毛鱼干去头，用牙签将鱼肚内脏挑出来，清水泡发约一个小时，洗干净，晾干水分（基本上不滴水就行）。
3、油烧至八成热，把毛毛鱼倒进去炸，中火炸至变色后转小火（注意不要炸太干，不然会咬不动的）炸后把鱼捞出。
4、炸鱼剩下的油将准备的调料全部倒入（辣椒粉，孜然粒，白芝麻，老干妈，白糖，盐，酱油，耗油，十三香）。
5、炒香后加入之前炸好的鱼仔，拌匀，试味（根据个人喜欢进行调整），香喷喷的毛毛鱼就出锅啦！
香辣毛毛鱼的做法，香辣毛毛鱼怎么做好吃，香辣香辣毛毛鱼的做法步骤
1. 金线鱼干，我是在沃尔玛买的，应该各大超市干货区都有买的吧！小鱼买来就是去头的，除了去咸味，其他基本不需处理，这种小鱼肉质紧实，做出来韧性极佳，口感好，据我多次经验，还只有这种鱼做出来口感最好。所以推荐选对鱼哦！
2. 由于小鱼会比较咸，事先我会用清水浸泡三小时以上，然后用清水多冲洗几遍，将杂质和小的鱼磷片清洗干净控干水待用，这一步一定要记得哦！
3. 利用小鱼泡水的时间，准备姜末，蒜末，熟芝麻，我的辣椒是现磨的一并准备啦
4. 来张出水照吧！哎呀！我的口水呀！
5. 千万别忘了，还要把控干水的小鱼放到油里炸一下了，这是决定口感很关键的一步呀！今天的量比较大，我是分了四次炸的。
6. 基本炸到这样就差不多啦，注意看小鱼侧边的鱼线变成红棕色就好啦！太焦等下还要调味，会太干，变脆失去嚼劲，口感也会打折扣的，注意注意！！！！！
7. 另起锅放油，待油六七成热时放入花椒，辣椒粉，姜末蒜末炒香
8. 可以看出姜蒜的量用得比较多哦！考虑到家里的吃货小宝们我的辣椒用的不多哦！
9. 小鱼下锅啦！跟姜蒜略拌匀后，放入孜然粒和十三香，充分拌匀，再依次放入料酒，香醋，蒸鱼豉油，味极鲜酱油，老抽适量调色，再根据个人口味放入适量的细砂糖(不喜欢甜的不放也可以，调料中蒸鱼豉油用量多，本身是带甜味的)
10. 快出锅啦！最后放入适量味精，芝麻香油，倒入熟芝麻拌匀，出锅啦
毛毛鱼的做法大全【香辣毛毛鱼的做法】用料主料毛鱼500克面粉150克食用油1000毫升辅料食盐1勺鸡蛋1个玉米淀粉2勺黄酒2小勺葱1根姜粉1小勺香酥毛鱼的做法1.把毛鱼内脏去掉清洗干净，放入黄酒、食盐、葱段腌制20分钟左右2.把葱段取出不用，加入鸡蛋、面粉和淀粉、一小勺食用油搅拌均匀3.食用油七成热把搅拌好的毛鱼放入，小中火炸至表面金黄就可以了4.炸好的毛鱼，如果一次吃不完会变软，下次吃之前可以在炸一下会更酥、香脆烹饪技巧全程中低火，温度高就炸老了