用明矾怎么做油条 _用明矾做油条的步骤

用明矾做油条的方法：
材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550毫升。.
做法：
1、取适量明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状；
2、加入剩下的面粉，并将其揉成面团，在此过程中需不断捶打面团；
3、待捶打到表面光滑后，静置30分钟以上，之后继续锤揉静置，重复2至3次；
4、将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时；
5、将面团拉长，擀薄成10厘米的长片；
6、分切成2厘米宽的条，刀口需沾上干粉防止粘黏，每两条叠在一起，并用筷子横向在中间压一下；
7、稍搓一下，拎起一头，旋转至形成麻花形，拎起一头放入油锅，摘掉两头；
8、用筷子拨煎至膨胀呈金黄色即可出锅。
用明矾炸油条的配方窍门用明矾炸油条的配方和做法窍：
材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550-600cc.
做法：
1、明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。
2、加入剩下的面粉
3、揉成面团，在这个过程中不断捶打
4、待捶打到表面光滑后静置30分钟以上，之后继续锤揉静置2-3次
5、将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时
6、然后将面团拉长
7、擀薄成10厘米的长片
8、分切成2厘米宽的条
9、刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起
10、用筷子横向在中间压一下
11、稍搓一下，拎起一头，旋转都麻花形
【用明矾怎么做油条】12拎起一头下180度的油锅，两只手摘掉两头
13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可。
炸油条的窍门：
1.高温，温度越高越省油越省时间。
2.快炸，其实就算油条脱离油锅靠余油还能持续加热一小会，油条炸软一点还有人吃，炸糊了就完了。
3.关键技术在于压油花，这个跟跳水压水花有异曲同工之处，让面条自然的顺入油锅的最热处，不起油花不飞溅，搞得好了炸得又快炸出来的又直，搞不好溅到处是油伤人又浪费，而且炸出来的油条七扭八歪。技术高的一根筷子一挑一顺就行，技术比较一般的把面条弄短一点再用两根筷子平行放油锅里，效率低但安全。
除了以上的方法，另外我介绍不含明矾的油条的做法供你参考：
民间传统制作油条时加点矾，有利于食用时口感松脆。但明矾进入人体后便转化为铝离子，它既损伤大脑又阻碍了人体对磷的吸收。这里我介绍一种不含矾的油条的制法。1．原料：面粉2千克，精盐20克，食碱20克，食用柠檬酸20克，水1.2升。2．操作方法：
（1）将精盐全部溶于水中，然后平均分成两份。
（2）将柠檬酸溶于1份盐水内，然后把面粉逐渐加入此溶液中拌匀。
（3）把食碱溶于另一份盐水内，并徐徐加入已搅拌好的面粉中，且要用手揉均匀。
（4）把揉好的面团放置半小时左右，要看面团的软硬程度，若硬时可适当加些清水，达到与通常制油条所用面团的软硬程度，就可制成油条坯进行炸制。
用明矾做油条的步骤用料：酵母4克、鸡蛋1个、盐少许、面粉300克、牛奶1盒、明矾5克。
1、普通面粉加酵母，明矾，盐，加牛奶用筷子搅成絮，稍软点。用手揉光。保鲜膜盖上醒发一晚(两倍大) 。如果是夏天，冷藏醒发。
2、早上取出不揉，用手按压，擀成大面片。切成宽条。两个折叠，筷子中间按压，两头捏一下，防止开裂。
3、油六成热，可下锅炸，两面翻，炸至金黄即可捞出。
4、成品图。
明矾炸油条的比例面团和明矾的比例是40比1，这样制作出来的油条比较的爽口。长期食用明矾油条可能会对大脑有一定的损伤，所以平时可以少吃一些，多吃一些无矾油条。把制作好的油条面团自然放置半个小时以上，相当是第二次发酵。
俗话说得好，早餐一定要吃得好一些，种类可以丰富一些，比如说牛奶、鸡蛋，都是应该被人们食用的。如果家庭不富裕，或者是早上起来太匆忙没有时间，那么也是一定要吃东西的，可以再去学校的路上买一些油条、豆浆之类的早餐，也是很合适的。但是考虑到外面的商家可能在制作油条的过程当中，不注意卫生，比如说用发霉或者是不干净的面粉，或者是往里面放了很多的明矾，那么都是很容易危害健康的，尤其是对于小朋友而言，影响还是非常恶劣的，所以还是建议家长们在家里面制作油条，这样不仅卫生，保证了孩子的饮食安全，其实还可以增加亲子之间的关系，让父母更有存在感。