龙利鱼哪里有卖( 二 )


2、锅中热油,将龙利鱼块两面煎至金黄色,装盘备用PS:煎鱼建议用平底不粘锅,方便 。
3、香菇提前用温水泡发,和彩蔬一起放锅里先翻炒一会儿,然后倒入清水煮沸
4、蚝油、糖调味,最后用生粉水勾薄芡,淋到煎好的龙利鱼上,即可 。
小诀窍
龙利鱼超市冰冻区有卖,无刺肉质鲜美 。
四、茄汁龙利鱼柳的好吃做法
材料
材料:冰鲜龙利鱼柳一块(600克),料酒一匙,盐少许,姜粉、花椒粉各少许,蒜两瓣 。
番茄酱汁:番茄酱2匙,水7-10匙,糖1匙,白醋一匙,淀粉一匙 。
做法
1、将龙利鱼室温解冻,切宽约1.2厘米左右的条,用料酒、盐,花椒粉、姜粉,抓匀腌制十分钟 。
2、取一个盘子,倒入适量面粉蒜切末备用
3、锅中放入比平时炒菜多些的油,烧至八成热,将腌好的鱼肉条逐个蘸裹一层面粉放入油锅里煎炸至两面金黄,取出码在盘中 。
3、煎炸鱼的油倒掉不要,将锅洗净或另取一锅熬番茄酱汁:锅里放一匙油,烧至三成热,倒入蒜末炒香,再倒入事先调好的番茄酱汁,中小火煮至酱汁起泡变得较浓稠时,浇在炸过的鱼柳上即可 。
小诀窍
1、龙利鱼解冻后比较软,易碎,所以鱼条不要切得太细,蘸裹面粉时动作要轻
2、入锅煎炸时,一定要一面定型变得金黄了再翻煎另一面,中间不要经常翻动,以免把鱼柳弄碎
3、番茄酱汁我说的只是大致比例,可以根据自己的口味做调整,水放多些也没关系,顶多多煮一会儿,如果调的太稠了入到锅里就凝到一块可能就没办法浇汁了
4、我用的匙是我们平时喝汤的瓷匙 。
龙利鱼是淡水鱼吗?龙利鱼是巴沙鱼吗很多人都以为龙利鱼是淡水鱼,甚至去商超购买的时候挑选的就是巴沙鱼 。那么,龙利鱼是淡水鱼吗?龙利鱼是巴沙鱼吗?
龙利鱼是淡水鱼吗
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属,俗称牛舌头、子板鱼、鳎目、鳎米,是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在我国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点,适温范围3.5—32℃,最适水温14—24℃,适盐范围14-33‰ 。半滑舌鳎自然资源量少,味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品,深受广大消费者青睐,目前活鱼价格很高 。加之,半滑舌鳎生长速度快,食物层次低,能耐低氧,病害少,适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖 。龙利本名舌鳎,与巴沙无关,因其体型差异较大,小的以条鱼销售,大的切片销售,鱼片常和巴沙鱼片难以区分,国人常将两者混淆,故龙利在中国大多指巴沙 。
龙利鱼是巴沙鱼吗
不是巴沙鱼 。
舌鳎鱼自然资源比较少,味美、口感爽滑、久煮不老,在我们威海是非常受欢迎的一种鱼,我们当地叫舌头鱼 。个头小的一般会炸着吃,因为因为鱼刺又少又小,一炸就酥了,除了鱼头和中间的大鱼刺,其余部分都吃了 。大的会煎或清蒸,但是大的舌头鱼不常见,一般的也就10-15厘米 。烧烤店经常会有烤舌头鱼 。
25cm长的鲜鱼,市场价大概是50元1斤,冻鱼大概30元1斤 。小的价格便宜些 。
下图是真正的龙利鱼的鱼柳,可以看到,是非常薄的,因为龙利鱼本身就很薄,切出来柳叶不会厚了 。市场上基本见不到有卖龙利鱼柳的,都是整鱼卖 。
有的产品会在名称上写上巴沙鱼,有的会在配料里写巴沙鱼,而有的产品根本就不写巴沙鱼,这就不大讲究了
下图就是巴沙鱼了,主要产地是越南,是越南的重要淡水养殖品种,它是一种鲶鱼 。对于养殖户来讲,巴沙鱼的优点非常多,生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工,1年能长大1.5斤,2年能长到4斤,最大的可以长到30斤 。对比舌鳎鱼来讲,舌鳎鱼体形就太小了 。
巴沙鱼是什么鱼
巴沙鱼来自它英文俗名“Basa fish”的音译,并不特指一种鱼 。巴沙鱼通常包括鲇形目巨鲇科下的低眼无齿[鱼芒](P.hypophthalmus)和博氏巨鲶(P.bocourti)以及其它一些近似种类,在中文里,“鲇”通“鲶”[nián],是鲇形目鱼类的统称,所以从广义上来说,它们都可以被称为“鲇鱼”或“鲶鱼” 。
【龙利鱼哪里有卖】 低眼无齿[鱼芒]和博氏巨鲶外形相似,区别主要是体色略有差别,前者背部体色较深而后者周身银白色 。它们是最大的一类淡水鱼,可以长到很大 。因为适应性强、生长迅速以及适合高密度放养,所以被广泛引进和养殖,也就是俗称的“巴沙鱼” 。