牛乳是什么，曾经的“奢侈品”麦乳精，它是怎么来的，又是怎么消失的？ _知识分享

文|科学虫洞
你吃过“麦乳精”吗？对于90后、00后来说，这个词汇有点陌生；但是在70后、80后听来，它却十分亲切，因为这是他们曾经钟爱的美味。
【牛乳是什么，曾经的“奢侈品”麦乳精，它是怎么来的，又是怎么消失的？】

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80年代风靡全国的“麦乳精”
麦乳精是一种速溶性含乳营养固体饮料，味道香甜可口，在上世纪七八十年代非常受欢迎，是老百姓眼中的送礼佳品。

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即便家中购买，人们也将麦乳精当成“奢侈品” 。当时，市场上的商品没有现在那么丰富多彩，零食大多是麦乳精、酸梅粉、跳跳糖这些。
如今超市随处可见的纯牛奶，在那时是定量供应的，想喝也不一定喝得到。相比起来，麦乳精更好获得。

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吃酸梅粉收集的勺子
即便如此，麦乳精也是较为奢侈的物品，大人自己是舍不得尝的，只有家中来客人时才会冲泡，或是平时给嘴馋的孩子省着点冲。
有些家长比较舍得，泡出来的麦乳精饮料就稠一些，孩子喝得津津有味；有些家长为了节省，每次少量挖取，泡出来的饮料就比较清淡。

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关于这一点，海派清口创始人周立波曾在节目《笑侃三十年》中，讲述自己年少时的经历。当时他到同学家做客，同学妈妈招待了他一杯麦乳精，但只放了五六粒麦乳精。
同学妈妈对周立波说“调一调，调一调” ，后者哭笑不得，本来还有点混的饮料，一调更加清澈了！

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在物质困难时期，麦乳精要省着吃，所以味道就会比较淡。比起这种吃法，孩子们更喜欢干吃，松脆的颗粒在嘴里化开，满口甜香，幸福极了。
但要是按这种吃法，麦乳精可经不起造。所以一般在麦乳精受潮时，家长才会把结块的颗粒挖出来给孩子吃；或者趁家长不在家时，孩子偷偷打开罐子尝几口。

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如今，我们很少在生活中见到麦乳精了。曾经令人垂涎三尺的热门饮料，成为了时代的一个印记。那么，麦乳精是怎么来的，又是怎么没的？
麦乳精的诞生
首先我们来聊聊麦乳精是用什么制作的，从名字就可以看出它的主要原料是哪些。

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“麦” ，指的是麦精，将二梭大麦采用发芽、焙制、糖化等工序制造而成；
“乳” ，指的是奶油、奶粉或者炼乳，炼乳由浓缩后的牛奶/羊奶以及蔗糖构成；
“精” ，指的是麦精、葡萄糖等原料。

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最早发明麦乳精的是英国的霍利克兄弟，经过推广使用后，逐渐闻名全球，传播到其他国家。
·霍利克兄弟
19世纪，詹姆斯·霍立克和弟弟威廉·霍立克，在美国成立公司，生产婴儿食品。他们研发了一种可以在热水中冲调的固体粉末饮料，并将其命名为“麦乳精（malted milk）” 。

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威廉·霍立克
1887年，麦乳精正式进入市场；几年后，哥哥詹姆斯把麦乳精带回英国；随后几十年里，麦乳精因为易携带、热量高、味道好等优点，从婴儿食品变成了大众食品，甚至成为了士兵、探险家的必备之物。
在我国，霍立克的麦乳精品牌被称为“好立克” 。