【用什么锅做煎包最好】2、切菜：把韭菜或者白菜，切碎，放入笸箩、竹筐之类的盛具 。包包子的时候，先拨上足够的菜，再拨上足够的肉 。所以叫做“拨馅” 。[2]. 注意事项 煮：用平底铁锅，锅底擦油，将生包口朝下依次排列锅内，每锅50个左右，加热后，将调好的面浆水均匀浇入锅中（要漫过包子）大火细攻 。蒸：当浆水只剩三分之一时，用长柄铲子将包子逐个翻转过来，盖上锅盖，文火细烧热蒸 。[3]. 煎：当浆水收尽时，用专用油壶沿包子间的缝隙注进豆油或香油，细火烧煎，看准火候，适时出锅 。
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