未熟透的西红柿有毒吗 _没成熟的西红柿能吃吗？

未熟透的西红柿中含有的龙葵碱，多吃会中毒。中毒症状为恶心、呕吐、流口水及全身疲软、乏力等，严重者还会有生命危险。
不仅是西红柿，其他蔬菜和水果也是一样，食用前一定要确保成熟、新鲜、没有变质，而且要清洗干净，选择的刀具也要保持洁净。
没熟的西红柿有毒吗成熟的番茄含有丰富的维生素（维生素食品）、胡萝卜素、苹果（苹果食品）酸及微量元素（微量元素食品）等，营养价值高。未成熟的番茄则含有较大量的毒性物质──番茄碱，多吃了可致中毒，严重者甚至可造成死亡！
番茄碱在番茄中的含量随着番茄的成熟而不断降低，至番茄成熟呈全红色时，含量甚微，对人休无毒性作用；但番茄碱在未成熟的番茄中含量则较高，每100克番茄中就含58毫克，故会令人中毒！
如果有人认为说食未成熟的番茄会致命未免太危言耸听的话，那么，请看事实20位社员在中午集体进餐，用未成熟的番茄作菜。他们共用了9公斤这样的番茄，洗净后切开，加片糖0.25公斤及盐、油（油食品）共煮。
食后约2小时，这批社员相继出现头昏、恶心、呕吐、流涎及全身疲乏等症状，至当晚10时许，共有17人发生同样的中毒症状，经治疗后16人获救，但有1人因平时体质较差，经抢救无效死亡。食用未成熟的番茄既有中毒危险，那么最好就不要食，但如果一定要食，那就要讲究烹调方法。
首先，我们要弄明白，番茄碱可溶于乙醇、甲醇，几乎不溶于水，对碱稳定，但在酸中加热可被水解而降低毒性，因比，煮未成熟的番茄应加醋。当然还是少吃为佳。一旦因为食未成熟的番茄而中毒，轻者可喝些浓茶或淡盐、糖水即可；若为重症中毒，应立即送医院抢救。还有现如今，绿色生活观念深入人心，吃绿色食物也成为了不少人推崇的时尚，试想一下，在万物萧瑟的冬季，来一盘绿油油的素菜，会不会感到春天不远了呢?小编昨天就好好的感受了一把冬天里的春意：吃饭的时候点了一份青西红柿，吃在嘴里微有麻涩，感觉没熟，但整体还算可口。吃完饭后，随手在网上查资料时却意外发现一条让小编瞠目结舌的信息：没成熟的西红柿吃了竟可能会导致中毒!
这又是怎么回事呢?
原来啊，没成熟的西红柿里面常含有一种叫做龙葵碱的物质，其不溶于水，吃在嘴里会有苦涩发麻的感觉，轻则引起口腔不适，重则导致上腹部绞痛、恶心、腹泻、呕吐(严重吐泻可致脱水及血压下降)、体温升高(可达38℃~40℃)、脉搏频速、头痛、嗜睡、感觉迟钝以至昏迷，甚至会危及到生命。
小编吓了一跳，心里想着：天呐!要中毒了，这下怎么办?要不要去医院?带着忐忑的心情继续往下看，了解到龙葵碱中毒并不会立即发作，一般会有15分钟-3个小时的潜伏期。于是就在办公室里惴惴不安的坐了好几个小时，感觉一切良好后才稍微放心了些，拍拍胸脯心里默念：还好没事，阿米豆腐!
这件事也成功的勾起了小编的好奇心，一路“追查”了下去。接着发现，龙葵碱除了存在于未成熟的西红柿里之外，土豆发芽的部位、生的茄子都含有一定量的龙葵碱，没发芽的土豆龙葵碱含量仅为0.003%-0.005%，但发芽部位的龙葵碱含量可急剧升高至0.3%-0.5%，几乎和未成熟的西红柿持平，即使经过烹饪煮熟之后还是会让人产生中毒症状。资料显示，一般人摄入0.2g-0.4g的龙葵碱就可能引发中毒症状。
不过呢，龙葵碱中毒之后也不要太过慌张，一般的如果只是轻微中毒，过一两个小时自身就可以解毒(所以说大家不要小瞧我们自身的解毒系统噢)，同时建议大家可以服用一些淡盐水、绿豆浊汤、甘草汤或者醋帮助解毒。如果情况比较严重，就需要催吐，并及时去医院就医。
说这么多，其实也不是不让大家吃这些东西，成熟的西红柿、平常的土豆以及煮熟的茄子龙葵碱的含量都很低，正常情况下不会造成龙葵碱中毒，大家完全可以放心食用。值得一提的是目前一些特别的西红柿品种，即使成熟之后也是青色的，但和一般成熟的西红柿一样都不含有龙葵碱，然而因为和未熟的西红柿不易分别，大家在吃之前还是先向商家询问清楚，以免食物中毒。
另外对于轻度发芽的土豆，应该尽量将芽及发芽周边去除干净，在这里告诉大家一个小知识，热和醋能加速龙葵素的分解，因此烹调时可加食醋，并充分煮熟再吃。同时，一些生活上的误区，比如“生吃茄子可以减肥”之类的说法也应该避免。
没成熟的西红柿能吃吗？西红柿如果没熟，就不能吃。西红柿我们在生活当中可以说是最常接触的到的一种蔬菜了，可以搭配各种各样的食材，但是在吃西红柿的时候我们要注意，如果是绿的西红柿，也就是没成熟的西红柿是不能吃的，很容易出现中毒问题。