未熟透的西红柿中含有的龙葵碱,多吃会中毒 。中毒症状为恶心、呕吐、流口水及全身疲软、乏力等,严重者还会有生命危险 。
不仅是西红柿,其他蔬菜和水果也是一样,食用前一定要确保成熟、新鲜、没有变质,而且要清洗干净,选择的刀具也要保持洁净 。
没熟的西红柿有毒吗成熟的番茄含有丰富的维生素(维生素食品)、胡萝卜素、苹果(苹果食品)酸及微量元素(微量元素食品)等,营养价值高 。未成熟的番茄则含有较大量的毒性物质──番茄碱,多吃了可致中毒,严重者甚至可造成死亡!
番茄碱在番茄中的含量随着番茄的成熟而不断降低,至番茄成熟呈全红色时,含量甚微,对人休无毒性作用;但番茄碱在未成熟的番茄中含量则较高,每100克番茄中就含58毫克,故会令人中毒!
如果有人认为说食未成熟的番茄会致命未免太危言耸听的话,那么,请看事实20位社员在中午集体进餐,用未成熟的番茄作菜 。他们共用了9公斤这样的番茄,洗净后切开,加片糖0.25公斤及盐、油(油食品)共煮 。
食后约2小时,这批社员相继出现头昏、恶心、呕吐、流涎及全身疲乏等症状,至当晚10时许,共有17人发生同样的中毒症状,经治疗后16人获救,但有1人因平时体质较差,经抢救无效死亡 。食用未成熟的番茄既有中毒危险,那么最好就不要食,但如果一定要食,那就要讲究烹调方法 。
首先,我们要弄明白,番茄碱可溶于乙醇、甲醇,几乎不溶于水,对碱稳定,但在酸中加热可被水解而降低毒性,因比,煮未成熟的番茄应加醋 。当然还是少吃为佳 。一旦因为食未成熟的番茄而中毒,轻者可喝些浓茶或淡盐、糖水即可;若为重症中毒,应立即送医院抢救 。还有现如今,绿色生活观念深入人心,吃绿色食物也成为了不少人推崇的时尚,试想一下,在万物萧瑟的冬季,来一盘绿油油的素菜,会不会感到春天不远了呢?小编昨天就好好的感受了一把冬天里的春意:吃饭的时候点了一份青西红柿,吃在嘴里微有麻涩,感觉没熟,但整体还算可口 。吃完饭后,随手在网上查资料时却意外发现一条让小编瞠目结舌的信息:没成熟的西红柿吃了竟可能会导致中毒!
这又是怎么回事呢?
原来啊,没成熟的西红柿里面常含有一种叫做龙葵碱的物质,其不溶于水,吃在嘴里会有苦涩发麻的感觉,轻则引起口腔不适,重则导致上腹部绞痛、恶心、腹泻、呕吐(严重吐泻可致脱水及血压下降)、体温升高(可达38℃~40℃)、脉搏频速、头痛、嗜睡、感觉迟钝以至昏迷,甚至会危及到生命 。
小编吓了一跳,心里想着:天呐!要中毒了,这下怎么办?要不要去医院?带着忐忑的心情继续往下看,了解到龙葵碱中毒并不会立即发作,一般会有15分钟-3个小时的潜伏期 。于是就在办公室里惴惴不安的坐了好几个小时,感觉一切良好后才稍微放心了些,拍拍胸脯心里默念:还好没事,阿米豆腐!
这件事也成功的勾起了小编的好奇心,一路“追查”了下去 。接着发现,龙葵碱除了存在于未成熟的西红柿里之外,土豆发芽的部位、生的茄子都含有一定量的龙葵碱,没发芽的土豆龙葵碱含量仅为0.003%-0.005%,但发芽部位的龙葵碱含量可急剧升高至0.3%-0.5%,几乎和未成熟的西红柿持平,即使经过烹饪煮熟之后还是会让人产生中毒症状 。资料显示,一般人摄入0.2g-0.4g的龙葵碱就可能引发中毒症状 。
不过呢,龙葵碱中毒之后也不要太过慌张,一般的如果只是轻微中毒,过一两个小时自身就可以解毒(所以说大家不要小瞧我们自身的解毒系统噢),同时建议大家可以服用一些淡盐水、绿豆浊汤、甘草汤或者醋帮助解毒 。如果情况比较严重,就需要催吐,并及时去医院就医 。
说这么多,其实也不是不让大家吃这些东西,成熟的西红柿、平常的土豆以及煮熟的茄子龙葵碱的含量都很低,正常情况下不会造成龙葵碱中毒,大家完全可以放心食用 。值得一提的是目前一些特别的西红柿品种,即使成熟之后也是青色的,但和一般成熟的西红柿一样都不含有龙葵碱,然而因为和未熟的西红柿不易分别,大家在吃之前还是先向商家询问清楚,以免食物中毒 。
另外对于轻度发芽的土豆,应该尽量将芽及发芽周边去除干净,在这里告诉大家一个小知识,热和醋能加速龙葵素的分解,因此烹调时可加食醋,并充分煮熟再吃 。同时,一些生活上的误区,比如“生吃茄子可以减肥”之类的说法也应该避免 。
没成熟的西红柿能吃吗?西红柿如果没熟,就不能吃 。西红柿我们在生活当中可以说是最常接触的到的一种蔬菜了,可以搭配各种各样的食材,但是在吃西红柿的时候我们要注意,如果是绿的西红柿,也就是没成熟的西红柿是不能吃的,很容易出现中毒问题 。
- 陆毅与袁泉一起演的电视剧叫什么
- 团结合作的故事有哪些 关于团结的小故事简短
- 《三国演义》中,关羽的武艺和马超相比,谁更胜一筹呢
- 关于春的散文诗歌 歌颂春天的散文
- 没有学历资历平平的人如何创业成功
- 请专业人士预测一下2020年中考与高考可能出现的语文作文题目
- 关于节日的故事有哪些 传统节日的小故事100字
- 遭遇背叛的婚姻还能破镜重圆吗小说
- 七夕告白情话幽默 很撩很暖的表白情话
- 股市暴跌,卖房炒股的人后悔吗视频