用小干鱼怎么做鱼汤( 二 ) _鱼干煮汤怎么做好吃法

1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
2、姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。
4、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。
掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，
【用小干鱼怎么做鱼汤】姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，
细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油50 0克（约耗150克）
1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。
2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，
放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，
再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。
注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。