吉利丁粉起什么作用 _吉利丁粉的用途和使用方法

吉利丁又称明胶或鱼胶。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。
吉利丁，即食用明胶。是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶还是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。
做慕斯蛋糕为什么要用到吉利丁粉？吉利丁粉有什么作用？幕斯是处于冰淇淋和水晶果冻二者之间的口味，需要吉利丁来凝固，吃下去更加丰富多彩，味儿层面还能够变幻无穷，不一样的组成便会产生不一样的体会。每到夏天，没有精神，嘴中枯燥的情况下，来一块清爽绵软的幕斯，全身的体细胞都被唤起了，全部人都清新了许多。
吉利丁片的功效能让液态凝结，那样酸牛奶或果泥能有一个美观大方的样子，也增多了胃口和口味，拥有吉利丁片，操做下去更简洁便捷。用吉利丁片做幕斯，还必须留意吉利丁片的特点，环境温度是很重要的阶段，吉利丁片必须在凉水中泡软，消化吸收充足的水份，泡软的时间段在5-10min就行，时长久了也会的软嫩，会危害凝结实际效果。吉利丁片防水防火溶化的温度也必须留意，环境温度不能高于70度，高了也会危害凝结实际效果，环境温度在40到50度就可以了。
幕斯用淡奶油，目地是用消磨好的淡奶油来提升容积，那样口味吃起来更有气体般轻柔的觉得。甜点不应该仅有清甜味，也有口味层面的体会；我们家人一般都喜爱口味淡的，因此此次的淡奶油使用量也非常少，喜爱浓厚一些的朋友们可以，淡奶油和酸牛奶的占比换为1：1或是2:1全是可以的。淡奶油仅仅改进口味，不容易影响到通过率的。
在幕斯的制作过程中，实际操作难度系数也非常低，简易的拌一拌、搅一搅，放进冷藏后就可以吃完，是一款用电冰箱做的甜点，便捷还美味。酸牛奶巧克力慕斯，香甜可口，顺滑细致，通道清爽，无论是长相或是味儿，都很诱惑。
尽管是甜点，也使用了淡奶油，但使用量非常少，绝大多数是酸牛奶和青芒泥，6寸的两人可以吃二天，属于低脂肪少糖的甜品蛋糕，口味香甜不腻。
酸牛奶必须提早从电冰箱拿出来，修复到室内温度20度以上。
吉利丁粉的用途和使用方法一、用途
可以自制果冻、慕斯蛋糕等各种甜点。
二、使用方法
食材：950克水，50克吉利丁粉，50克白糖，芒果，西瓜，猕猴桃，油桃。
1、先把食材都准备好，然后把水果去皮，切成小丁。水果也可以根据自己的喜好来定。
2、锅里倒入850克水，把准备好的50克白糖也倒入，然后开火烧开。
3、碗里还剩下100克水，倒入准备好的那50克吉利丁粉，把它划开，边倒边搅。
4、水开后，把化开的吉利丁粉水倒入，边倒边搅。再次开锅后，煮上2分钟就可以了。
5、煮好后，倒入准备好的模具里，先倒入3分之一，再放上切好的水果丁。
6、水果丁放好后，再把模具里加入吉利丁粉水，加到9分满。然后放凉。
7、放凉后，就可以脱模，这道晶莹剔透，软糯Q弹的水果果冻就做好了。
参考资料来源：百度百科-鱼胶粉
吉利丁粉是什么呀？吉利丁粉就是鱼胶粉，又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白。
吉利丁粉用法
首先把吉利丁粉还原成胶状的状态，第一步要把吉利丁粉和水按照1:3倒在一起，粉会吸收水份成为胶状，一步一定要看到粉末成为一种粘粘的胶状吸收得差不多你可以用勺子搅拌均匀一下。
隔水加热，开胶以后它就成了基本状态，你发现就是一团胶，很难使用，所以为了方便制作食物，我们还得把它融化成液体状。
这时候放一些食用水在开胶的吉利丁粉里，水的份量稍微盖过胶就ok，然后整碗混着食用水的胶，放在容器里，隔水开最小火加热，期间尽量多搅拌，尽快把胶状融化成液体，绝对不能让融化的液体冒烟甚至煮沸。
此时，吉利丁粉就成了吉利丁水了，这时候需要用的话可以用冰水，反正温度低一点的水隔水泡在里面放凉，在等待加入制作的食材里。