有]有什麽新年菜式介紹呢 _过年的菜有哪些

龙凤呈祥：
材料：卤牛舌约200克，鸡蛋2个，菠菜约100克，干豆腐皮一小块，黄瓜1根，胡萝卜1根，熏三文鱼1片。
做法：
1、将所需材料洗净备好；
2、菠菜，干豆腐皮入沸水锅中烫过捞出，搅拌机把菠菜打成菠菜泥，放少许油，盐，拌好备用；
3、鸡蛋打散，加入少许，盐和胡椒，制鸡蛋糊，平底锅放油，用中火，鸡蛋糊打散在锅中；
4、鸡蛋糊凝固前，停火，抹菠菜泥于鸡蛋糊上，盖盖置炉上开中火待到鸡蛋糊全部凝固，呈金黄色，出锅备用；
5、约50克卤牛舌切柳叶片，铺成凤凰双翅；
6、剩下卤牛舌切丝铺成龙底和凤凰底；
7、鸡蛋菠菜饼4切片，制成龙鳞；
8、胡萝卜，黄瓜皮，豆腐皮切柳叶片，熏三文鱼切丝，制成凤凰双翅和背羽；
9、黄瓜皮切柳叶片和长条，制成龙尾羽；
10、胡萝卜刻出凤凰头，龙爪，羽片，去皮黄瓜刻出龙头。
新年菜谱有哪些呀？新年菜谱：
第一：大吉大利——鸡
在中国很多的地方都有“无鸡不成席”的习俗，鸡与“吉”谐音，向来有吉祥、喜庆的象征。今年恰逢鸡年，除夕之夜吃鸡，更是象征着来年大吉大利。
第二：年年有余——鱼
鱼是中国人年夜饭必不可少的菜肴，鱼与余谐音，“年年有余”，是指每年都有多余的财富及食粮，寓意生活富足，代表着人们对于新的一年的美好祝愿。
第三：团团圆圆——丸子
年夜饭是中国人最重要的一顿团圆饭，丸子外形滚圆，象征着团团圆圆的丸子在年夜饭上是不可缺少的，庆祝一家人团圆，寓意阖家团圆美满。
第四：年年高升——年糕
在春节我国很多地区都有吃年糕的习俗，年糕又称＂年年糕＂，与＂年年高＂谐音，寓意着人们的学习或者工作一年比一年提高，它带有着“年年高”的美好寓意，是一种年味十足的小吃。
第五：百财聚来——白菜
白菜寓意“百财”，象征新的一年里，家里来百财聚来。它虽然是一道很家常的蔬菜，却是无比吉祥的年夜饭：菜肴，祝愿大家来年财源滚滚。
过年的菜有哪些过年必备的菜有哪些
过年必备的菜有哪些，这道菜简单又快手，这道菜的精髓就在于鲜美的汤汁，钻进鼻子里的气味让人食指大动，只要极低的预算就能买到一大袋食材了，以下给大家分享过年必备的菜有哪些。
过年的菜有哪些篇11、香辣蒜香虾
虾子是很多人都爱吃的一种食物，可是大家一般都会制作什么白灼虾之类的，因为做法更加的简单，但是我更推荐这道香辣蒜香虾，味道更不错，颜色看上去也更加诱人。
2、辣子鸡
辣子鸡是很有名的一道川菜，材料也很简单，就是鸡肉、干辣椒，比起一般的做法来说，这种做法煸干了鸡肉里面的水分，让鸡肉变得更有嚼劲，回味也更加香了，而且这道菜还可以作为小吃。
3、火爆肥肠
肥肠也是很多人爱吃的一种食物，但是因为肥肠实在是太难处理了，所以很多人都不愿意炒制这一道菜。
4、糖醋排骨
糖醋味是绝大多数人都爱吃的一种口味，将排骨油炸过后，再淋上糖醋酱汁，特别美味。
5、回锅肉
这道菜就比较家常了，但是十分受欢迎，尤其是蒜苗回锅肉，有了这一道菜，我绝对可以多吃一碗米饭。
6、水煮鱼
既然是过年团聚，那肯定少不了鱼，水煮鱼麻辣鲜香，看了就让人充满食欲。
过年的菜有哪些篇2酿豆腐
这是一道客家名菜，汤汁醇厚，鲜嫩可口，据说起源于我们北方的饺子，是逢年过节广东、广西、福建、江西等地必不可少的一道菜。
【具体做法步骤】
1、五花肉洗干净沥干水分，剁成肉末，加入葱姜末，放入食盐、料酒、生抽、淀粉一起搅拌均匀腌制五六分钟。
2、豆腐冲水后切成麻将大小的'块，用一个细长的刀子把豆腐从中间挖一个洞，底面保留，高度是豆腐高度的三分之二即可。
3、把腌制好的肉馅塞进豆腐里面，按压几下不宜掉出来。之后平底锅烧热，油滑锅，塞肉一面朝下中火煎2分钟，翻面煎至另一面金黄。
4、之后加入生抽、蚝油和食盐适量，加入一小碗高汤，盖上盖子焖一分钟，倒入水淀粉炒至汤汁浓郁即可关火。
【三色皮蛋】
这道菜是最近很火的一道年夜饭必备下酒菜，果然美食不仅仅在于回味，也在于创新。
【具体做法步骤】
1、2个皮蛋洗干净，大火煮5分钟，之后出锅冰凉后去皮，用细绳切成6小块备用，火腿去皮竖着切两半备用，2个鸡蛋蛋清蛋液分开打散备用。