切成条,缠在筷子上,平铺在湿案板上;
(4) 用一个大点儿的锅做开水后,把筷子撤掉,面筋放入水中煮;
待面筋漂浮在水面即可捞出,放在一盆凉水中浸泡;
(5) 然后用竹签子串起来,用刀切成螺旋状,备用;
(6) 两种酱汁,都需要先把“干料”部分放在一个小碗中,用锅烧点油,烧热一点,
锅里开始冒烟就改小火再烧十秒钟 。然后浇在干料上,搅拌均匀,再加其他“湿料”;
(7) 浇上汁儿,控一会儿,再浇汁儿 。反复的淋上3~4次;
(8) 酱汁没加盐,够味儿了,不用再加盐;
(9) 烤箱提前预热220℃,烤6-7分钟就可以了 。面筋本身就煮熟了,
烤太长时间水分蒸发就该硬了,表面焦脆即可 。
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