大闸蟹母蟹和公蟹的区别:外观不同、营养物质不同、蟹腿绒毛个数不同 。
1、外观不同:公大闸蟹腹部的壳一般是尖形的,而且比较窄,而母大闸蟹腹部的壳是圆形的,而且比较宽;
2、营养物质不同:公大闸蟹有蟹膏,而母大闸蟹有蟹黄;
3、蟹腿绒毛个数不同:公大闸蟹的八条腿都有绒毛,而母大闸蟹只有前面两条腿有绒毛 。
公大闸蟹腹部的壳一般是尖形的,而母大闸蟹腹部的壳是圆形的 。再者判定公母螃蟹时,可以看它腹部盖子下面,比较尖而且还窄的便是公大闸蟹壳,而宽一点还有圆一点的,便是大家经常称的母螃蟹,这是最简单辨别的方法 。
大闸蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,有蟹黄的螃蟹是母螃蟹,蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞,一般在农历九月前后,雌蟹性腺成熟,蟹肉最为丰满;螃蟹中白色黏黏的是蟹膏,有蟹膏的螃蟹是公螃蟹,蟹膏是螃蟹的副性腺,一般在农历十月之后,雄蟹性腺成熟,蟹肉最为丰满 。
大闸蟹怎么区分公蟹和母蟹大闸蟹区分公蟹和母蟹的方法:
1、外观区分
在购买大闸蟹的时候可以直接通过外观来区分公母蟹,公蟹的个头往往偏大一点,并且肚子上是呈一个尖尖的三角形状 。而母蟹整个个头偏小,肚脐也是圆形 。
2、内容物区别
公蟹母蟹还有一个最大的区别就是里面的内容物,公蟹打开后里面会有大量的蟹膏,这是公蟹的精腺,一般呈白色果冻状 。而母蟹打开后会有蟹黄,这是母蟹的卵巢和蟹卵 。
3、螃蟹分公母可以看脐
螃蟹分公母时可以看它们的脐,螃蟹的脐也就是它肚子上靠近下边的那一块小盖子,如果这个小盖子是尖的,就说明这只螃蟹是公的,如果这个小盖子是圆形的,则说明这只螃蟹是母的 。
4、螃蟹分公母可以看腿
看螃蟹的腿也能分出它们的公母,母螃蟹的腿与公螃蟹的腿不同,它只在前边两条腿上长有细细的绒毛,而公螃蟹则不同,它们的八条腿上都有绒毛存在,这样区分螃蟹公母最简单也最方便,人们用眼睛一看就能分清 。
大闸蟹公母的区别大闸蟹公母的区别有:
1、公螃蟹的腹部为三角尖形,而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形 。
2、母螃蟹蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛,而公螃蟹则八条腿上都有密集的绒毛 。
4、螃蟹中白色黏黏的是蟹膏,有蟹膏的螃蟹是公螃蟹,蟹膏是螃蟹的副性腺 。
大闸蟹的营养价值:
大闸蟹也叫做中华绒螯蟹,是一种淡水蟹类,营养价值比较丰富 。大闸蟹中含有丰富的蛋白质而碳水化合物和脂肪较少,因此食用价值比较高 。除此之外,蟹黄中的胆固醇含量较高,并含有丰富的钙,磷,钾,钠,镁等元素 。
如何挑选大闸蟹:
1、一算:农历九月宜食雌蟹,蟹黄多;农历十月宜食雄蟹,膏满肉肥 。
2、二掂:重的肥壮,轻的肉少 。
3、三看:选老蟹弃嫩蟹 。老蟹黑里透青带光,外表没有杂泥,脚毛又长又挺,体厚坚实,肚皮呈铁斑色,蟹脚坚硬;如肚皮发亮,就是嫩蟹 。
4、四触:触一下眼睛,大蟹钳应反应迅速;拉一下脚,应立即缩回 。
5、五翻:把蟹身翻倒,肚皮朝天,能敏捷翻转的是好蟹 。
6、六放:把蟹放在地上,能迅速爬行的是健壮的蟹 。
公螃蟹和母螃蟹的区别公蟹和母蟹,最大的区别就是蟹膏和蟹黄!
当你揭开螃蟹的背壳,掰开螃蟹的身体,可以看到里面是不同的 。
母蟹是这样的:
里面有满满的橙红色蟹黄,状如琼玉,色泽鲜艳,油润鲜香,吃在嘴里有明显的颗粒感 。
而公蟹则是这样的:
公蟹的精华是蟹膏,色泽晶莹,呈半透明的凝胶状,口感非常黏腻,令人齿颊留香,一口接一口吃不停 。
这就是公蟹与母蟹最大的区别,也是大闸蟹的精华所在 。根据每个人不同的喜好,可以选择自己喜欢的螃蟹 。
如果喜欢蟹黄的口感,那么就选择吃母蟹 。如果更喜欢蟹膏,那么就选择公蟹 。
那么,该怎么区分公蟹母蟹呢?
方法就是:看蟹腹 。
大闸蟹的腹部,有一块可以掀开的蟹脐 。公蟹的蟹脐,是类似三角形的形状,也称为“尖脐” 。
母蟹的蟹脐,则是一大块圆形,也称为“团脐” 。
顺便提一下,吃蟹时,我们需要把蟹脐掰开丢弃,并去除里面黑色的蟹肠 。如果是公蟹,直接把整个蟹脐丢了就行 。
如果是母蟹,把蟹肠取出之后,蟹脐里还是剩有很多蟹黄可以吃的,千万别浪费了!
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