《札记》、《周礼》中都记载了酿酒的过程 ， 汉代成书的《黄帝内经·素问》中记述了黄帝与岐伯讨论酿酒的情景 ， 唐代时流传下来的《酒经》中说：“王绩追述焦革酒法为经 ， 又采杜康、仪狄以来善酒者为谱 。”
据1991年《虞城县志》载：“虞城自古就是‘糟坊相连 ， 闻香下马’的著名酒乡 。”“虞城县酿造业历史悠久 ， 远在4000年前 ， 酿酒鼻祖杜康就在这里发明秫酒 。”
白酒 ， 作为世界著名的六大蒸馏酒之一 ， 声名远播世界各地 。但遗憾的是杜康酒的酿法却随着历史的发展失传了 。杜康酒得以恢复并兴盛 ， 要感谢新中国的酿酒技术人员 。
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