厨师人品重要还是菜品重要 _烹饪技巧

作为一个美食爱好者，我觉得做菜的最高境界就是厨德要好，厨德好了，才能够将厨艺和厨政做得好起来，正因为如此，所以，真正的、德高望重的厨师是很少的。

文章插图
说真的，随着这个社会的发展，没办法，很多厨师学艺，只是为了生活，不会在菜品上多下功夫，而且也随着流程化、标准化下来，菜品就更加缺少灵魂了。
曾经湘菜泰斗王墨泉说过一句话，厨师要做好一道菜，要有三个标准，闻到菜的香味的时候，就是要垂涎三尺，看到菜品的时候，就是秀色可餐，吃了菜品之后，就是流连忘返。那么，这个菜就是真正做到位了。

文章插图
如果想做到一个值得顾客尊敬的厨师，我觉得，还是要从三个方面下手，首先是厨德，这个厨师一定要有很高的职业素养，是真正给顾客带去美食和健康的，不然很容易走偏，第二个就是要有厨艺，对于菜品烹饪技艺的提升，一个是不断训练和探索，另外就是要有师傅带，所以，接下来，第三个就是厨政了，厨政包括管理和指导，所以，德高望重的大厨们，都会对后辈有提携和指导，甚至亲自带徒弟，这样厨艺有了传承，才会有发展。

文章插图
【厨师人品重要还是菜品重要】所以，也想给大厨们一个建议，多多提升自己，因为你们是为顾客带去美食享受的，希望每一次成长，你们都能很棒！