奶油和黄油的区别是什么( 二 ) _奶油和黄油的区别

奶油和黄油的区别2一、奶油和黄油的外观区别
奶油和黄油听着没有什么差别，但是它们的形状还是有非常大的差别的。奶油和黄油都是从牛奶中提炼出来的油脂，那么大家这个时候要问了。既然是同一种油脂，那百分百没有什么差别了。其实不然，奶油也叫稀奶油，它是牛奶的脂肪中比较轻，漂浮在上层的。黄油则是重量级人物，它得到了牛奶的80%的脂肪。所以在冷藏的状态下，黄油一般的是固体的哦。在冰箱里，奶油和黄油还是很好区分的，坚硬的物品一定是黄油，稀稀的一定是奶油。大家千万不能从颜色上区分奶油和黄油，黄油并不一定是黄颜色的。
二、奶油和黄油的营养价值区别
奶油和黄油都是从牛奶脂肪中提炼出来的原料，它们的营养价值都和牛奶的营养价值一样，是相关联的。只不过是因为奶油和黄油的质量和含有的比例不同，所以营养价值也不同。奶油当中含有非常丰富的维生素a和维生素d 。黄油的营养成分则多一些，主要是因为黄油提炼出牛奶绝大多的营养物质。听到蛋白质，脂肪，胆固醇，核黄素这些，都会让你感叹黄油的强大。钙，磷，钾，钠，镁，铁等也是黄油含有的营养物质。黄油的营养价值比奶油的营养价值更高一些，营养成分比奶油的更多一些。最最关键的是黄油还能提供一些医疗价值，增强免疫系统能力，补血这些都是它的医疗价值和食疗价值。了解这么多，我都深深的感叹黄油的强大。
三、奶油和黄油的吃法区别
奶油和黄油的吃法其实区别不大。但是我还是要给大家介绍几种简单的吃法。在西方人的生活中，一天都不能缺少黄油。黄油主要用于烘焙和面包，曲奇饼干的制作中。简单的做法黄油涂抹面包，黄油饼干。一听到奶油就知道，奶油一定要和蛋糕搭配，奶油蛋糕是很多女生的宠儿。
黄油和奶油的区别黄油的脂肪含量比奶油大，如果对稀奶油进行猛烈搅拌，脂肪会再次上浮。这时的脂肪就不再是以微粒的形式悬浮在水中了。水中悬浮的脂肪微粒可以散射光线——牛奶的乳白色就是这样来的。一旦和水分离开来，脂肪就现了原形，变成了本来的黄颜色。经过除水工序后，这些黄黄的脂肪凝成固体，就变成黄油了。
从这些生产过程就可以发现，黄油的脂肪含量比奶油高，有80%—81%的脂肪，16%—17%的水。奶油的脂肪含量则一般低于50% 。
拓展资料黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
奶油（Cream）或称淇淋、克林姆、激凌，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。