鱼翅到底有多高的营养价值 _鱼翅是什么？有什么营养价值？

鱼翅的营养价值较低。
鱼翅的主要成分是蛋白质。
从含有蛋白质来说，鱼翅中的蛋白质质量不如鸡蛋和肉类，它含有的是不完全蛋白；从不饱和脂肪来说，鱼翅和普通海鱼一样，并没有特殊的价值。
另外，根据科学期刊杂志的研究文章表明，鲨鱼翅和肉中含高浓度神经毒素，可能引起脑退化和运动疾病。这种毒素是不能被机体代谢的氨基酸，服用后会积累在脑部持续刺激神经元受体，导致神经元毒性损伤，进而引起侧索硬化、帕金森样痴呆等脑退化疾病。
根据我国规定，不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。
鱼翅的营养价值有哪些啊？鱼翅具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸部、腹部、尾部等地方的鳍翅干燥制成。是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍鱼一起被称为中国四大美味。
鱼翅的主要成分是胶原蛋白，是一种蛋白质，但是食用后能被人体吸收的并不多。
鱼翅的生产地
据载，中国唐宋时期，越南沿海地区就开始将鱼翅制成食品。曾有国家以鱼翅为贡品献给中国皇室。又一说鱼翅为华人所食用是始于郑和下西洋时，船员在东南亚海岛上捡拾鱼翅煮熟充饥。中国食用鱼翅的书面记载出现于明代。
明清时期，鱼翅被列为八珍之一。清乾隆时期，鱼翅的食用开始兴盛。
鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。
鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本美国、印尼、越南、泰国等地均产。一般来说，进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品。鱼翅做菜柔嫩腴滑，软糯爽口。
鱼翅是什么？有什么营养价值？鱼翅的大名可以说是“如雷贯耳”，凡是提起高档菜肴，鱼翅都是一个绕不开的话题。不论鱼翅好吃与否，它的稀缺性和只制作的复杂性，都注定了它的价值不菲。鱼翅在我学厨师的时候，酒店里有经营，要吃这道菜需要提前两天进行发制，因此吃鱼翅是必须要提前预定的。鱼翅的制作比较复杂，它需要提前用温水或凉水浸泡4个小时以上，而且浸泡鱼翅时不能碰触铁器，否则鱼翅会发黄影响鱼翅的品质。
浸泡后的鱼翅还要入锅煮一个小时左右，等到水温降低以后，去掉鱼翅上的沙子，把翅根切去，然后按软硬度分开。把软硬分开的鱼翅装到竹篮里，上面用盖子盖好，入锅煮4--7个小时，这个时候一定要用小火来煮，避免火大使鱼翅在锅中翻腾，把鱼翅煮碎。焖透后的鱼翅连汤一起倒到桶里，凉后去除骨头和腐肉，用清水漂浸以便于它的涨发和去除异味。
然后再用热水焖4个小时，再用清水浸泡几个小时，这样以后才能开始下一步制作。因为鲨鱼的品种很多，因此鱼翅的品质也不相同，光发制的过程没有经验的厨师就操作不了。发制后的鱼翅因为本身没有什么味道，制作时还要搭配大量的提鲜增香的食材来给它码味。
鱼翅菜品价格不菲的原因就在于原材料难得，制作工艺复杂。能够把鱼翅搬上餐桌的人，自然是一个极品的饕客。鱼翅是什么？鱼翅有什么营养价值？
一，鱼翅是什么鱼翅是鲨鱼的背鳍，这是鲨鱼在海中游动时前进的动力。鱼翅就是把捕获的鲨鱼背鳍取下，然后经过干制而成的。
鱼翅的品种和种类很多，价格也会参差不齐。这是因为鲨鱼的品种也很多，所以鱼翅的品种、品质也很大的不同。以前常见的鱼翅品种有:国产白翅、国产棉群翅、三连小沙翅、乌羊翅、软骨皮刀翅等。这些鱼翅的质地不一样，所以发制的时间和膨胀的时长也不相同。
二，鱼翅有什么营养鱼翅的加工过程通过干制、泡发、焖煮、制作，可以说不论食物即使再有营养经过这么多到工序也会荡然无存。
吃鱼翅的人吃的不是鱼翅的口感和营养，主要是吃的面子。因为鱼翅的营养基本都在给鱼翅增鲜去腥的这些食材里，而且鱼翅的口感基本跟粉条差不多。
鱼鳍是我们平时经常看见都会丢弃的，鱼翅跟这些鱼鳍几乎差不多，它能有什么营养？只不过因为来自海洋的顶级杀手，而且取得不易才显得珍贵罢了。
【鱼翅到底有多高的营养价值】鲨鱼肉可以说是最难吃的鱼肉，因为鲨鱼捕捞后尿液都在体内，所以鲨鱼肉腥臊无比，没有人愿意吃它。那么长在鲨鱼身上的鱼翅，它又能好到哪里。鱼翅做为一种食物，现在已经越来越少。除了姚明代言的公益广告“没有买卖就没有杀戮”以外，鱼翅本身也不是普通百姓能够消费的起的。