盐腌过的笋要焯水吗 _泡酸笋要焯水吗

盐腌过的笋需要放到锅里用开水滚一下，因为焯水可以去除异味，不然腌过的笋的味道很强烈，就不好入口了。
春笋：
过了立春，雨后春笋踏着轻盈的脚步而来，清新、水灵、明媚。春笋最嫩、最鲜，爽脆更是得自天成。所谓“尝鲜无不道春笋” 。当年连唐太宗都对春笋朝思暮想，着迷“鲜镜”，每年春笋上市，还要召集群臣共赴笋宴。
腌笋要不要焯水不需要。因为事先将笋焯水的话会将笋泡制变软，并且焯水后的笋中有大量水分，不利于酸笋的制作。制作湖南酸笋时，将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。
云南酸笋制法:腌酸笋的季节在春秋两季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中，撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃。
【盐腌过的笋要焯水吗】广西酸笋制作方法:将容器放在沸水中焯水，然后沥干水分。买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控水。把切好的笋子放在容器里。烧一锅开水，晾凉。倒入晾凉的开水，密封好，等待几天即可。
腌制酸笋可以放盐也可以不用放盐。如果是熟腌的话，可以在腌制的过程中放盐和辣椒，之后腌制好可以直接生吃如果是生腌的话，是不需要放盐的，只需要放水浸泡一段时间后，笋自然就会变酸了。
泡酸笋要焯水吗泡酸笋是需要焯水的，笋是生活中常见的一种食物，本身含有的苦味较为浓郁，焯水之后可以大大降低这种苦味，提高食用口感。
一般来说，春笋是生活中质量最好的笋类，食用口感也是最鲜嫩的。
当然，笋焯水之后不仅可以减轻含有的苦味，还可以保证清脆的食用口感，在这里需要补充一个细节，焯水后建议立马过凉水，这样做更好。
但在现实生活中，很多人把笋焯水之后就会立即烹饪，他们就会发现，笋中还是有着苦味，这是因为少了这一步。
需要注意的是，笋焯水之后仅仅是去除了大部分苦味，还会有着残留的苦味。
我们可以把焯水的之后的笋，放在清水中浸泡，浸泡时间可以控制在两三个小时左右，浸泡期间最好是多次换水，这样处理之后，笋中的苦味就会处理的差不多了。
除此之外，笋在焯水时建议热水下锅，还可以在水中放入适量食盐，这样可以更好的清除里面的苦味。
笋买回家之后，一定要在短时间内食用完，尤其是新鲜的竹笋。