盐酸硫胺( 四 ) _盐酸硫胺在水产中应用

4．平时喜欢吃快餐者若长期食用方便面等快餐食品，很容易造成维生素B1摄取不足，所以必须注意维生素B1的补充。
5．孕妇怀孕期间，若能适时适量地经常补充维生素B1，可确保胎儿正常发育。
6．喜欢吃生鱼片者某些鱼所含有的热不安定酶会破坏维生素B1，并降低人体对维生素B1的吸收能力，而导致维生素B1缺乏症。因此，必须特别注意维生素B1的摄取。
7．老年人因老年人对维生素B1的利用率逐渐降低，容易引起各种疾病，应适量补充。
8．经常消化不良或便秘者维生素B1对肠胃消化系统有一定的帮助，所以多摄取对消化不良以及便秘患者有很好的作用。
?补给需知
1．由于维生素B1在人体内仅能储存3～6小时，即使超量摄入也不会储存于体内，所以必须每天补充。
2．尽量少食经过精加工的米面，因为过度碾磨的精白米、精白面会造成约70％的维生素B1丢失，所以大米和白面不是越白越好。适当地吃一些粗加工的米面及杂粮，对包括维生素B2在内的B族维生素的摄入会有好处。
3．不提倡弃汁的烹调方法，能生食的食品尽量生食，避免长期食用油炸食品，能有效提高食物中维生素B1的保存率和利用率。
4．饭后服用维生素B1有利于其吸收。因为维生素B1是水溶性的，空腹服用后会被快速吸收入血液，在人体利用之前就经肾脏等排出体外了，使药物不能充分发挥作用。
5．维生素B1在碱性环境中不稳定，并会很快分解，使之遭受破坏，药力降低或失效。因此，维生素B1不宜与碱性药物合用。
6．由于维生素B1很容易在加热及加工过程中被破坏，也易溶于水，加上当食物接触紫外线、亚硝酸盐及活性酵母时，也会造成维生素B1的流失，所以在食物储存、加工过程中需要特别留意。
7．阿司匹林在胃中水解为水杨酸。维生素B1可使胃液pH值降低，使阿司匹林对胃黏膜的刺激加剧，故两者不可同时服用。
8．口服避孕药可加速维生素B1的代谢，降低维生素B1在血液中的浓度。长期口服避孕药者应适当补充维生素B1，以防维生素B1缺乏。
9．中成药四季清片、舒痔丸、复方千日红片、感冒片、七厘散等含鞣质，可与维生素B1结合产生沉淀，使之不易被吸收利用，并可使维生素B1变质而降低药效。
因此，维生素B1不可与含鞣质的中成药合用。
10．酒精可损伤胃肠道黏膜，妨碍肠黏膜运转机能，减少维生素B1的吸收利用。所以，服用维生素B1时最好不要饮酒。
?过量危害
维生素B1中毒症状一般情况下，服用维生素B1每天超过10克时，会引起头痛、浮肿、发抖、眼花、疲倦、食欲减退、腹泻等现象。临产孕妇大量服用维生素B1，会造成产后出血不止。
维生素B1是一种廉价且可以人工合成的维生素，很多食物都任意添加它并美其名日加强营养成分。许多人服用维生素B1片剂或少数几种复合的维生素B族，就自以为可补充所有的营养。其实，B族维生素的作用是相辅相成的，单独摄取任何一种或其中数种，只会增加其他未补充的维生素B族的需要量，使摄取不足的部分因为缺乏而造成身体异常，反而弄巧成拙。
?解决之道
一旦发生维生素B1过量时，可选用抗组胺药，也可使用维生素B2或维生素A，以产生拮抗作用而缓解症状。
?经典食谱
黄豆炒笋片
【原料】黄豆250克，鲜笋250克，食盐、味精各1克，植物油25毫升，酱油5毫升姜丝、蒜末5克。
【做法】将黄豆泡发，鲜笋洗净切成片：油热加入姜丝、蒜末，煽炒出香味倒入黄豆；黄豆七成熟时放入笋片、酱油；至食物炒熟放入食盐、味精，翻炒均匀即可。
【功效】降脂降压、养肝开胃。对高血压、高血脂、高血糖、肥胖、脂肪肝等病症有治疗作用。
【特点】黄豆中含有维生素B1，每100克的含量为410微克，并且购买方便，是人们常见常食的豆类。竹笋味道爽口、清脆，与黄豆搭配颜色和谐，有助于增进食欲。
豌豆炒茭白
【原料】豌豆250克，茭白250克，食盐2克，植物油20克，鸡汤25克，料酒5克，淀粉10克。
【做法】将豌豆洗净控干水分，茭白去皮洗净切成块；油七成热时放入豌豆、茭白煸炒；倒入鸡汤，放入食盐、料酒至烧沸；食物炒熟用淀粉勾芡即可。
【功效】养肝利气、清热解毒、养胃健脾。对脚气病、生理性疼痛、慢性肝炎、体虚疲乏等病症有治疗作用。
【特点】豌豆中含有维生素B1，每100克的含量接近500微克，其味道鲜嫩、清脆。茭白味甘、性滑。夏季食用，有清热、祛暑的作用。