皮蛋保质期是多久 _皮蛋有保质期限吗

皮蛋保质期一般是三个月到半年之间，但也要看情况来说的，有些皮蛋只能保存几个月。皮蛋也不能放在低温下，如果放在低温下会影响到皮蛋的色泽和风味，所以皮蛋不能放在冰箱中保存，只需要放在干燥通风的地方，避光保存就可以了。
皮蛋又叫做松花蛋，是由碱性物质浸泡，是蛋体凝固成胶体状而制成的，其含水量大约为百分之七十左右。皮蛋是中国汉族人发明的蛋加工食品，也是一种中国特有的食品，具有特殊的风味。该加工食品，不仅是一道美味佳肴，还有一定的药用价值。
皮蛋之所以有特殊的风味，是因为经过了强碱作用，使原本具有的含硫氨基酸被分解产生硫化氢和氨，再加上浸渍液中配料的气味，也就产生了特殊的味道；皮蛋的颜色是因为蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现黑褐色或者是红褐色，蛋黄呈橙红色或是墨绿色。
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皮蛋的保质期最长18天。密封保存恒温的状态下，可以保存18天左右，但建议皮蛋在3个月之内吃掉为宜，避免温度过高引起皮蛋提前变质。如果已将皮蛋去掉外壳，就要在2个小时内吃完，否则很容易感染各种病菌。
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一般来说皮蛋的保质期是一年左右，但这个也是要分情况的，有些恶劣的皮蛋只能保存几个月。另外保存时间的长短要看皮蛋有没有变质，要是皮蛋变质了不管放的时间长短都是不能吃的。
皮蛋是经过发酵变性的食物，保质期也最多在3个月的样子。而且干净的皮蛋壳上有4-5个细菌，脏皮蛋壳上则高达1、4亿-4亿个细菌，这些细菌通过大量蛋壳空隙进入壳内，很容易中毒。