红烧鳝鱼的做法步骤是什么( 二 )


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加入适量水、白糖和盐,大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂 。
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洒入黑胡椒粉 。
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大火收至汁浓酱厚,加入鸡精,淋入少许色拉油炒匀即可 。
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出锅装盘 。
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洒上少许香菜点缀 。
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味道真不错呢!
小窍门
1、鳝鱼身上的黏液一定要去除干净,否则会使成菜汤汁混浊,影响美观 。用开水烫最省力,并有助于去腥味,使烧制过程中鳝鱼酥而不烂 。
2、大蒜粒一定要放,它虽是辅料却可去除鳝鱼的腥味,而且经过油炸再红烧后,大蒜没有了辛辣味,变得绵软回甜非常好吃 。
红烧黄鳝的做法窍门红烧黄鳝的材料
黄鳝、五花肉、姜、料酒、生抽、老抽、蒜、冰糖、金花菜、鸡精、白酒、盐 。
红烧黄鳝的做法
首先我们需要把材料都先准备好,然后我们要把五花肉洗净,放冷水焯水,捞出,切小块 。然后再选择另起油锅,加姜片,放入五花肉煸炒,肉出油时加料酒,生抽、老抽,加水,水盖过肉,烧开后换锅,转小火,把黄鳝处理好,然后在水里反复冲洗,剪成小段 。同时还要把生姜切片,蒜头一粒粒剥开 。同时我们要另起一油锅,加姜,放黄鳝和蒜头,黄鳝变色时依次加料酒、生抽、老抽 。等到烧开之后选择放入肉锅,然后及时加冰糖 。然后选择把大火烧开后转小火 。金花菜洗净后起油锅,快速煸炒,加少许白酒,生抽、盐、鸡精出锅 。等到30分钟之后转大火收汁,加少许鸡精 。最后把锅中的肉和黄鳝放入盆中,回周围上金花菜 。
红烧黄鳝的食用功效
【红烧鳝鱼的做法步骤是什么】红烧黄鳝作为大家熟悉的一道家常菜,在平时大家都比较爱吃,经常吃红烧黄鳝会对我们健康有所帮助,是大家促进内脏健康的好选择,首先在红烧黄鳝中富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养,可以帮助大家保护好内脏健康,同时我们吃红烧黄鳝还能很好的保护视力,在其中含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢,所以我们在平时就应该经常去吃 。