粤式菜椒炒牛肉的做法 _菜椒炒牛肉的做法

材料:
1、青椒五个、红椒两个切块；
2、牛里脊肉切片调入料酒、盐、生粉码如味；
3、大蒜、老姜切片、小葱切段；
做法：
1、锅中下油烧至七层热将姜蒜放入炒出香味后倒入牛肉，迅速翻炒至七层熟盛出备用（注意火候，牛肉不要完全炒熟，后面还要回锅，太熟容易老）；
2、锅中留油，将青红椒放入炒熟，然后加盐、鸡精；
3、将牛肉到回锅中加少许老抽和青红椒一起迅速翻炒至牛肉断生将葱段放入再继续翻炒一下即可出锅装盘。
粤式菜椒炒牛肉的做法豉椒炒牛肉的做法粤菜经典菜式(菜椒胡萝卜超牛肉是河南名菜）
制作方法：
1、将牛林肉去筋，切横纹薄片，也就是逆丝切片。然后用盐、鸡粉、小苏打、生粉加适量的水，腌制。牛肉与调味料的比例为1：1：1：2 。腌制的时候，水不要一次加太多，要分次加入。腌制好的牛肉应该是用手捏后感觉有弹性。
2、青椒、红椒去籽，切成象眼状的角，也就是菱形角，洋葱也如是。
3、把豆豉用刀背碾压几下，但不要太碎。锅中烧少许热油，放豆豉炒香，关小火，多炒些时间，使其香味充分出来，然后加入些许蒜蓉继续煸炒几下。盛出备用。
4、炒锅上火，放热油,烧至五成热时倒入腌制好的牛肉片，划油。待牛肉片稍一变色，盛出牛肉片，备用。洋葱角也如是过一下油。
5、炒锅洗净，重上火，下底油，放入蒜茸、姜末、干葱茸、葱肚，炒豆豉，爆香，接着放入青椒、红椒角，翻炒几下。
6、将划好油的牛肉和洋葱角倒入锅内，撒少许料酒。此时根据自己口味下盐、鸡粉、生抽王、老抽王、糖、蚝油。
7、翻炒的同时，需要往锅内点一点点汤汁（水），然后用水淀粉勾芡,加明油翻炒出锅。
小贴士：
1、豆豉建议买阳江豆豉（盒装）。
2、牛林也可以用牛柳代替。对初学者来说，牛柳更容易上手。
菜椒炒牛肉的做法准备牛肉半斤左右，洗净后切成长条，放入盆中备用。
准备生姜一块拍扁，切成姜末，大葱白一段切成马蹄片，大蒜几粒切成蒜片，红泡椒几个切碎，一起放入装牛肉的盆中。
青线椒一小把，先去掉根部，再切成斜片，放入盆中备用。
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，这一步是起到热锅凉油，食材不容易粘锅的目的。
然后倒入牛肉和配料，快速翻炒片刻，倒入青线椒，继续翻炒10秒钟，起锅撤火开始调味。
加入食盐2克，白糖1克提鲜，味极鲜5克，料酒3克去腥，开大火快速爆炒15秒，即可关火起锅装入盘中。
好了，这道开胃下饭的青椒炒牛肉就做好了。
菜椒炒牛肉的做法，菜椒炒牛肉怎么做好吃，菜椒主料
牛肉
260克
菜椒
3个
辅料
盐
适量
生抽
适量
姜
适量
生粉
1勺
步骤
1.菜椒洗干净去籽
2.牛肉切好放入生抽，盐和生粉搅拌均匀
3.热锅，等油热放入姜片
4.倒入牛肉快速炒散
5.牛肉炒变色后倒入菜椒
6.加盐，生抽炒熟即可
【粤式菜椒炒牛肉的做法】7.完成了