食材:主料:五花肉1000克、鸡蛋10个 。辅料:糖约400克 。
做法步骤:
1、将五花肉切成块状 。
2、把腩肉切块泡上白糖 。腌2个小时左右 。
3、鸡蛋煮熟 。
4、猪肉加点水焖,不要煮太烂,大火煮开后,转小火,约15至20分钟 。
5、鸡蛋剥壳后,放在肉里,当甜品食用 。
云南甜肉的做法一、食材:
1、主料:五花肉1000克、鸡蛋10个 。
2、辅料:糖约400克 。
二、做法步骤:
1.将五花肉切成块状 。
2.把腩肉切块泡上白糖 。腌2个小时左右 。
3.鸡蛋煮熟 。
4.猪肉加点水焖,不要煮太烂,因为以后每次要吃时都要加热的 。大火煮开后,转小火,约15-20分钟 。
5.鸡蛋剥壳后,放在肉里,当甜品吃 。鸡蛋泡在那糖汤里后,会变得很韧,很有嚼劲 。
三、主意要点:
五花肉要挑瘦多的,三层分明的,这样才好吃,太肥的肉就怕出太多油 。吃的时候,也不要一大锅一起加热,要吃多少,就取一部分出来,放在小锅里,小火加热,鸡蛋和肉泡了糖汤以后,会变得越来越韧,好吃 。
云南酥肉的做法云南酥肉的用料
五花肉随喜豌豆粉随喜
小米面跟豌豆面一样多鸡蛋4个
草果面2小勺香菜籽面3小勺
盐白酒
酱油姜
云南酥肉的做法
步骤1
准备好所有用料 。
步骤2
豌豆粉一半,小米面(也就是汤圆粉)一半 。如果没有汤圆粉可以直接放豌豆粉,鸡蛋打了搅拌 。千万不要放水!
步骤3
五花肉切成长长的一小块 。放入盐巴、鸡精、酱油、酒、姜、香菜籽粉、花椒油、草果面腌制几分钟
步骤4
豌豆粉也一样放入所有作料搅拌均匀 。
步骤5
肉和面糊拌一起
步骤6
开小火热油,我家用电磁炉,开的400火力 。因为是自己家吃卖相不用太重要,所以油放得少 。油放多一些炸出来会比较圆,比较漂亮
步骤7
用筷子夹肉裹下面糊慢慢放入油锅
步骤8
炸至金黄色捞起
步骤9
炸好后可以回一下色泽会比较好
步骤10
当当当!搞定啦,直接吃就可以 。如果今天吃不完明天放点水煮一下放点葱也是香得很
怎么炸出好吃的云南肉?1.温水洗净猪肉,放入老姜,黄酒300克,烧到熟,筷子亲亲戳下去有洞(不费力),关火
2.锅子里放油烧至7-8分,菜油要热点冒烟无泡沫
3.放点肉汤,黄酒200克,酱油200克拌匀,这是为了让肉着色,皮起皱
4.肉放汤里滚一下
5.然后用工具把肉放油锅里,肉一定要刚烧好的,不能放冷再炸
6.炸的过程很重要,用工具压着肉把里面的油逼出来,但也要翻动不然要糊掉,炸到金黄色皮硬硬的就可以捞出
7.刚出炉的切块或切薄片这个根据自己需要,用糖,酱油,等调料回红
8.皮是不是皱皱的,特别好吃,肥而不腻
END
注意事项
第一:肉不能太稣,不然捞不起不好炸 第二:肉放下炸时一定要盖盖子不然油要溅起来,盖3-4秒拿掉 第三:吃不了的放冷冻可以放一个多月,拿出来回温放水里煮开后,想吃红烧白烧都可以 。
云南油炸肉的做法
步骤1
猪肉用盐腌5天.1公斤猪肉+2.5钱盐
步骤2
腌好的猪肉洗净后切成所需大小块
步骤3
锅中放入油,中火慢慢猪肉炸至金黄
步骤4
炸至金黄捞出
步骤5
稍冷却后放入土缸中
步骤6
倒入油浸泡,可存储几个月到年,吃时捞出蒸、炸丶炒,很好吃
云南大理南涧酥肉做法材料
五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面
做法
1、五花肉去皮洗净,沥水后切相等的厚片 。
2、生姜洗净剁成细末 。
3、肉片中加入姜末、豌豆豆粉(淀粉)、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许,拌匀后码味20分钟,下锅前需要再次拌匀 。
4、锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内 。
5、一直保持六成左右油温 。
6、待到肉片被炸得金黄色时即可出锅 。
7、将蒜苗(青蒜)洗净后剁,细成蒜苗花(也可以用小葱或洋葱替换)
8、炸好的小酥肉起锅,趁热均匀撒上花椒面和蒜苗花即可 。
云南酸肉怎么做做法
【云南甜肉的做法】1、把自宰或购来的生鲜肉,最好是猪头肉,剔去骨,连皮一起置于炭火上,将皮烧焦,用刀刮去焦黑污物,目的是除掉汗毛、污物,切勿用水刮洗,刮净后肉皮呈金黄色,然后切成薄片盛入盆中 。再将事先备好的食盐、花椒颗、火硝、干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀 。一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、花椒颗5钱、火硝2钱、糯米2两 。2、将洗净的坛子倒立,坛口向下,用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟,使坛内烟雾燎绕,再把坛子放正,当浓烟正从坛内溢出之时,及时将调配好的猪肉塞入坛中,随后用手使劲压紧坛肉猪肉,再将一颗烧红的木炭火(大小均可)吹红,放入坛中在压紧的猪肉面上,同时加盖坛盖,并放坛盘水密封,置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足,待到腌制成熟(一般夏天10天,冬天两星期)时,就可开坛取之食用 。
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