食材:山楂、糖、芝麻 。
步骤:
清洗山楂,然后将洗好的山楂串好;洗净铁锅,点火加热后倒入开水;等到开水沸腾后加入白糖,用筷子顺时针搅拌直到糖全部融合,然后盖上锅盖;准备一碗水,沾表面开的糖花,迅速的放入碗里,然后搅一下后加入芝麻搅匀;拿山楂串蘸糖,糖球要平着卷一圈,把糖球蘸好后放木板上面,待糖球凉了之后即可 。冰糖葫芦的制作步骤我为您详细介绍冰糖葫芦的制作步骤,冰糖葫芦的一般做法,冰糖葫芦的由来等知识,更多请查阅养生之道网 。
冰糖葫芦的制作步骤1、先把山楂、苹果等水果类的串在一个长的小竹根上,一般一串五六个为宜 。
2、把糖等原料放在锅里加热,等全部熔化以后,把芝麻放进去,温度不要太高 。
3、把握串好的水果放在锅里或把小锅倒在串好的水果上,如图冰糖葫芦的传统做法
4、因为糖类只要温度降下来很快就会变硬的,所以等粘好了糖稀以后就放在一边 。
5、这样冰糖葫芦就做好了,我们在家里很方便的就可以做的 。
冰糖葫芦的好吃做法冰糖葫芦做法一
1、材料:草莓、番茄、猕猴桃、冰糖、竹签 。
2、草莓、小番茄放入淡盐水中浸泡10分钟,去蒂清洗干净 。
3、将处理好的草莓、番茄、猕猴桃用竹签串起 。
4、可随意搭配喜欢的水果,串好控干水分 。
5、锅置火上倒入冰糖 。
6、加入开水,刚好没过冰糖即可,不停的搅拌直至冰糖全部融化 。
7、转小火熬制,注意不要再搅拌糖浆 。
8、糖浆煮至微黄、黏稠时可用筷子提点浆,放在凉水中检验糖浆是否凝固,或尝一下是否粘牙 。
9、糖浆熬好后,迅速将水果串放入锅内裹上糖浆 。
10、将裹好糖浆的水果串放在抹过水的平面上,冷却后即可取食 。
冰糖葫芦做法二
1、原料 。
2、将洗干净的山楂去蒂 。
3、将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核 。
4、填上红豆沙馅 。
5、竹签用清水洗干净再用开水煮一下,将填好馅的山楂从小到大串起来 。
6、依次穿好所有的山楂 。
7、冰糖和水的比例是:1:1,同时放进锅内,最好使用不锈钢锅或搪瓷锅大火烧开,熬的时候不可以搅动 。
8、将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转,裹上薄薄一层 。
9、准备一块干净的菜板,上面用手抹上一层薄薄的清水 。迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用 。
冰糖葫芦做法三
1、山楂清洗干净,去掉蒂部 。
2、大块的冰糖放入微波炉高火一分钟,轻轻一掰,立马变碎片 。
3、清理干净的山楂用竹签子串起来 。
4、将冰糖碎放入锅中,倒入同等份量的开水 。
5、中火加热,可以用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解 。
6、当所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热,这个时间有点长,大约在七八分钟吧 。
7、仔细观察糖液的泡沫,当糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥挤时,差不多就是好了 。
8、将串好的山楂放进去快速滚一下 。
9、拿出放在抹了油的铁盘中,放冷处凝固10分钟即可 。
冰糖葫芦的由来宋光宗,名赵惇(公元1147——1200年),是宋孝宗赵眘的第三个儿子 。那是绍熙年间,赵惇最宠爱的黄贵妃有病了 。她面黄肌瘦,不思饮食 。御医用了许多贵重药品,皆不见什么效果 。皇帝见爱妃日见谁淬,也整日愁眉不展 。最后无奈只好张榜求医 。一位江湖郎中揭榜进宫,为黄贵妃诊脉后说:“只要用冰糖与红果(即山楂)煎熬,每顿饭前吃五至十枚,不出半月病准见好 。”开始大家还将信将疑,好在这种吃法还合贵妃口味,贵妃按此办法服后,果然如期病愈了 。皇帝自然大喜,展开了愁眉 。
在家自制冰糖葫芦怎么做又到了吃糖葫芦的季节,自己在家怎么做出优质不粘牙的糖葫芦呢,我们一起来学习一下吧,
【在家如何制作冰糖葫芦】1、锅中倒入一碗水,再倒入多半碗的白糖,大火烧开,中间不停的搅拌,先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜 。然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温 。到锅内有劈啪响声后,直至大火烧开,大泡变成小泡,色泽微黄就可以了,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处 。
2、将山楂中间切一刀,切到核的地方,沿着山楂表面转一圈,再扭一下,分开两瓣,将里面的山楂核去掉,再将两瓣放在一起,这样就做好了去籽的山楂;同样的方法将冬枣核去掉备用,将山楂用竹签串起来,一串差不多串5-6个左右,将串好的山楂蘸取熬好的糖液中,放在刷油的案板上,静置一个小时即可
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