怎么做豆沙泥( 二 ) _如何自制豆沙泥

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自己家里怎么做豆沙？用料：红豆500克，细砂糖（冰糖粉）110克，古法红糖80克，玉米油150克，玫瑰酱（可忽略）少许，碱面1小撮
步骤：
1，红豆用流水冲洗几遍放入大一点的容器中，加足量的水充分浸泡，将浸泡的水倒掉，红豆在水龙头下流水再洗过后加入适量水，捏一小撮碱面加入。
2，煮好的豆子。
3，稍冷分次用料理机打成泥浆状。
4，倒入不粘锅，加入两种糖。
5，中火加热开始炒，要用刮刀不停翻拌防止糊底。
6，持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入油。每一次都翻炒至将油完全吸收后再加下一次。
7，不停的翻炒使水分慢慢挥发，豆沙会逐渐浓稠，这时可加入少许玫瑰酱。
8，翻炒均匀，干湿度可以随自己喜好，冷却后将其分别装入保鲜袋封好冷冻保存即可
扩展资料
小贴士
1、红豆浸泡后的水一定要倒掉，多洗几遍，去除涩味。关于豆沙有涩味的问题，除了跟红豆本身有关，也跟个人味觉的敏感度多少有些关系，特别敏感的可以将豆沙泥浆过筛去掉皮。
2、配方中的糖量还有油量都可酌情增减，依个人喜好即可。糖可以只用一种糖，红糖白糖皆可。也可以做无油的，完全不加油也是可以的哦，热量可以少很多
【怎么做豆沙泥】3、临时起意加的玫瑰酱，没有或者不喜可不加
4、豆沙说简单了无非是浸泡-煮熟-压泥-加油糖炒制。
若着急用压力锅煮的话浸泡也可以省了，喜欢有豆子颗粒口感的话煮熟就可以直接上锅炒了，不需要搅打成浆。如此在炒制过程中会有一部分翻炒成泥而少部分仍保留颗粒，口感也是很好的。
5、加少许碱面可以使红豆的色泽更加漂亮，也更容易煮熟
参考资料：百度百科-豆沙