炖骨头是众多人民大众非常喜欢的一道家常小炒,吃起來味儿十分美味,并且营养成分比较丰富,例如土豆炖排骨、冬瓜炖排骨等全是十分經典的,吃骨头汤具备益肾补血补气的功效,这些体质虚弱的人,吃骨头汤具备很好的饮食疗法功效,下边教大伙儿用压力锅炖骨头的详尽制做步骤 。
如何使用压力锅炖骨头?
一、主要材料:猪大骨1000g
辅材:植物油适当、盐适量、葱段适当、生姜片4片、干红辣椒2个、纯粮酒适当、酱油适当、生抽酱油适当、老冰糖1块、八角2个、麻椒适当、良姜4片、八角茴香1块、开水250g 。
二、压力煲炖骨头——制做流程
1、猪排骨买回去泡去鲜血清理干净 。
2、猪排骨冷水入锅,水开过去掉白沫子 。
3、去掉白沫子的猪排骨,用温开水清理干净,捞起来预留 。
4、煮肉用的调味品,八角,麻椒,八角茴香,良姜,放进调料盒中预留 。
5、一同放入压力锅内的调料,葱段,生姜片,干红辣椒准备好 。
6、锅里放适当植物油,放入一小块老冰糖块,小蜡烛老冰糖块溶化 。
7、等老冰糖块渐渐地溶化,起小泡时 。
8、这时候立刻烹入一勺开水 。
9、迅速将焯好猪排骨放进爆锅至水份降低,猪排骨的酱色也逐渐地面上来啦 。
【怎么用高压锅炖排骨?】 10、放进适当的纯粮酒除腥,再放进点老抽和生抽调料 。
11、将爆锅的猪排骨放进压力锅內胆中,再将别的调料放进(调料盒和姜蒜辣椒干),加盐 。
12、倒进250克开水 。
13、盖上盖子,查验好高压阀是不是关掉,接电源,按住煮肉键,20分钟后等压力锅里面的气排完 。
三、压力煲炖骨头——常见问题
1、西排请小商贩帮助切完就可以,块不必很大,易洗、易进味 。
2、加沸水促使肉质地更为绵软 。
3、盐要最终放,由于盐是加碘的,加的是碘酸钾,碘酸钾遇热不稳定,会溶解,以便不许碘元素外流 。
4、口感中辣,喜辣的可再多放些朝天椒 。
5、此方还可用以全部红烧排骨类(如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉),仅仅炖尖肉时酱油的使用量要更多,便于着色,吃起來不油腻 。
6、葱、姜、蒜及调料盒最终一定要取下,要不然置放时间长了,调味品味儿会太重,影响猪排骨的香气 。
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