蒸出来的馒头怎样才能不裂开( 二 ) _怎样蒸馒头才能皮不破

蒸馒头每次蒸好后都会裂开，怎么回事？【蒸出来的馒头怎样才能不裂开】蒸馒头每次蒸好后都会裂开，怎么回事？
蒸馒头每次蒸好后会裂开，我认为是你是二次醒发的时间不够造成的，两次发酵是馒头光滑的秘诀。蒸馒头和面，至少要醒发两次面，每次都要把面团揉光滑，在醒发时上面团上盖湿布或保鲜膜以免水分蒸发过多表皮干燥。小喰下面告诉你详细的做法：
第一步：将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。
第二步：将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成形。
第三步：发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，夏天1个小时就可以了。此时，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是馒头皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉得均匀，馒头皮就越光滑。
第四步：醒馒头：馒头揉好后，不要着急上锅。要将成型的馒头放置在案板上醒至少半小时，还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实就是让面再次发酵定型，让馒头在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小，保证了馒头皮的韧度，不会开裂。
第五步：锅内添加足够的水，下垫蒸布，或刷一层油，放进去馒头，水开冒蒸汽后15分钟关火。
最后，也是最重要的窍门来了，就是馒头蒸熟关火后，不要着急掀锅盖，等两三分钟之后再打开锅。
按我的方法做：保证你蒸出来的馒头都非常完美！
为什么蒸的馒头底部会裂？蒸的馒头底部会裂的原因有如下几点：
1、蒸馒头时裂开了可能是泡打粉、酵母f放入量过大；
2、火候的掌握会直接影响馒头的成型状态，如果火开过大，过猛的水蒸气会导致馒头在蒸制的过程中开裂；
3、和面的过程中加入的水相对比较少，或发酵的时间过短。避免
蒸馒头产生裂口的方法如下：
1、将水把少量的食盐化开加在面粉里面，小麦面粉里面也加入少量的玉米面粉，就可以防止蒸好的馒头裂；
2、和面的时，也要加入适量的发酵粉，面粉与发酵粉的比列约为1：3；
3、等面发酵好后，在垫面的过程中，可以加入适量的苏打。