肉丝焖饼的家常做法( 二 ) _焖饼的做法

感受这里的老城老味。
北方素焖饼是什么？具体怎么制作？闷饼最早出现于河北，味道非常的正宗，已经有30多年的历史了，就是连普通的馆子里。也能出现大厨的水平。而且非常的便宜，鸡蛋的六块钱一份加肉的八块钱一份，也吃的非常饱。先做一个豆芽焖饼，准备食材葱、姜、蒜、豆芽、胡萝卜、生抽、食盐、蚝油。方法一把胡萝卜去皮切成细丝，再把豆芽清洗干净备用。二准备配料大蒜切末，生姜切末，小葱切粒儿放入碗中备用。碗中打两个鸡蛋，放入盐调味，充分的搅拌均匀，等锅热了之后放上鸡蛋炒熟。三再烧一口锅放油，油一定要放多一点放入葱、姜、蒜炒出香味儿。四把刚才切好的萝卜丝和豆芽放进去，炒至成熟即可。五放入蚝油、食盐、生抽把调料放进去，搅拌均匀放一点清水。别让它糊了，然后再把鸡蛋扑上去，把饼丝抖了开放进去，淋一点清水，水没过1/3就可以，再盖上锅盖焖四分钟，等水没了就再放一些香葱蒜搅拌均匀就能吃了。注意配菜要选择好，然后放一些水分，下锅后再加水没过1/3 ，因为饼丝是熟的，焖四分钟就可以。熟了捞出来，要不然就糊锅了，火转成小火，为了避免糊锅。肉丝焖饼的做法准备葱、姜、蒜、生抽、水、八角、肉、西红柿、土豆饼丝。方法一把西红柿、豆角清洗干净，然后切开备用。二把肉切成小块。三锅中烧油，把肉丝和八角一起放进去，炒出香味，肉变色就放热葱，姜炒出香味即可，豆角和西红柿放在锅中一起炒。四把肉翻过来，盖上水，没过菜烧熟之后，再把饼丝均匀的撒在菜上面，盖上锅盖闷五分钟，让蒸汽把饼入味就可以了。因为饼丝本身是熟的，不用太长时间，打开锅的时候再喷一点蒜末、香油就可以吃了。