食材配料:酱油、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油做法:1、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5厘米见方的块状 。2、准备好炖肉的各种材料,酱油两种,老抽上色,生抽提味 。
3、切好的肉块冷水入锅,大火将肉块焯一遍水 。4、捞出焯过水的肉块备用 。5、再次冷水入锅,放入葱段、姜片、蒜瓣,大火烧开 。6、水开后,将肉块放入锅中,加入干辣椒、花椒、大料、香叶 。再倒入适量老抽和生抽,盖上锅盖,大火焖煮15分钟左右,再转小火炖煮60分钟 。7、取适量干豆角,用水泡发 。
8、肉块切薄片 。9、泡好的干豆角切小段,放入大碗中,均匀撒一层盐 。10、把切好的肉片覆盖在豆角上面。11、锅中加入适量冷水,把蒸碗放在蒸屉上,大火烧开,水开后转小火蒸25分钟左右 。12、调酱汁,盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀 。蒸碗蒸好后,将酱汁均匀的撒在蒸碗里,盖上锅盖焖一下即可出锅 。
蒸碗肉的家常做法窍门蒸碗肉
用料:五花肉9斤豆腐乳400克海天海鲜酱400克葱拌甜面酱400克料酒1勺老抽1勺白糖5勺盐1勺八角5个姜5片
蒸碗肉的做法
1、加入八角5个,姜5片 冷水下锅,水开后,煮肉20分钟,以筷子插透肉为准
2、煮肉时不盖锅盖,要撇去浮沫
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捞出肉,控干水分
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把肉方切片,备用
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【蒸碗肉怎么做】备好料
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1、把料倒在一个干净的空盆里,搅拌在一起,拌均匀.
2、注意豆腐乳要抓碎哦
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把切好的肉片放进拌的料盆里,把肉片拌均匀粘上料汁,放在碗里摆好 。
水开后大火蒸30分钟,再转中火继续蒸1小时,一定要蒸够时间哦
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