蒸咸煮淡为什么 _为什么我这么喜欢吃水饺??

1、在蒸的过程中，水分流失了，咸味也渗入了菜中，所以越蒸越咸。例如，在蒸粉蒸肉的时候，生的肉是没有盐味的，当裹上调料放到蒸锅里蒸熟后，肉就入味了，同时也有了盐味，所以蒸的有咸味。
2、煮的时候，因为煮的水分相对是较多的，所以汤里面的菜会越煮越淡。例如，猪肉汤，如果猪肉放在汤里面煮很久，猪肉的味道就慢慢变淡了，因为猪肉的味道都被煮到汤里面了，也就是被汤稀释了；饺子是煮的，煮的过程中会有水分补充进去，所以饺子馅味道煮久了也会越煮越淡，所以煮的味道淡。
烧麦为什么蒸好后皮干烧麦为什么蒸好后皮干
烧麦为什么蒸好后皮干，烧麦相信大家都有吃过吧，但是烧麦的制作过程未必大家都清楚，制作烧麦最关键的就是烧麦皮，怎样制作皮才好吃，下面一起来谈谈，烧麦为什么蒸好后皮干。
烧麦为什么蒸好后皮干1烧麦的营养价值
烧麦根据每个地方的口味不同所制作的口味也就不同，而烧麦的营养价值也是根据烧麦中的陷进行决定。
1、烧麦皮一般由面粉制作而成，面粉中的维生素、纤维素及其他营养物质可以帮助人体补充所需的能量，且面粉作为全麦食品对于减肥人群而言也是不错的选择。
2、猪肉作为烧麦馅的出现率极高，猪肉中含有的氨基酸和蛋白质是人体必需的营养物质，有贫血症状的人群也可以选择食用猪肉进行改善，猪肉可提供人体所需的有机铁，从而达到改善贫血的症状。
3、蘑菇中的营养物质比起其他的水果或蔬菜要高出几倍，香菇中的蛋白质的所含的氨基酸高达十几种，其他的蔬菜水果要低处几倍。
烧麦为什么蒸好后皮干
1、和面没用热水：制作烧麦皮在和面的`时候，一定要用热水，这个做法叫做烫面，一般加入的水温度越高，和成的面团就越软，做出来的烧麦皮就蒸好后就不容易变硬。
2、面粉没有用对：做烧麦一般要用筋度低的面粉，没有低筋面粉用中筋面粉也可以，但是如果用的是高筋面粉，那么做出来的烧麦皮就会比较劲道、比较硬，蒸出来之后也会比较干硬，吃起来口感不好。
烧麦怎么做
1、将糯米淘洗干净后，用冷水泡4至5小时，少放一点水把糯米蒸熟。
2、猪肉剁成肉馅儿，香葱切末，胡萝卜切小丁、豌豆玉米豆提前解冻，香菇提前泡发，泡好的香菇切小丁，香菇水不要倒掉，备用。
3、锅中放油烧热，下葱末煸香，加肉馅下锅煸炒。
4、加生抽，料酒翻炒一下。
5、放入胡萝卜丁、香菇丁、豌豆、玉米粒、白糖、鸡粉、蚝油翻炒。
6、将糯米饭倒入锅内，加几勺香菇水，加老抽提色翻炒均匀成糯米馅。
7、将面粉放在盆中，加沸水揉成光滑面团醒15分钟。
8、把面团搓成长条，做成小剂子，比饺子的稍大。
9、取一个剂子按扁，多撒些面粉，先擀成圆片。
10、然后左手逆时针转动面皮，右手用擀面棍的一头搓面皮边缘，即可擀成荷叶形边的皮。
11、取一个皮子摊在左手掌中，将糯米馅放在皮子中间，然后右手将皮子齐腰捏拢，把上面的花边向外翻一下，整理成生坯。
12、将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即可。
烧麦怎么蒸皮才不会硬
1、盖上湿纱布
在蒸制烧麦的时候，想让其皮部变得比较柔软的话，可以在蒸制烧麦的时候，在其表面上盖上一层薄薄的湿纱布，让烧麦的表面湿润，却又不会导致水分过多而影响口感，这样蒸制烧麦皮部一般都是软嫩可口的。
2、涂抹油
在蒸制烧麦的时候，可以在其表面涂抹适量的油，这样可以很好的防止将烧麦的皮部蒸干而导致口感发硬，若是鲜肉烧麦的话，就不需要涂抹油了，肉类中含有很多的油脂，避免涂抹过多的油而导致味道油腻。
烧麦为什么蒸好后皮干2干蒸烧卖是广东省地方传统名点，广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。属于粤菜系。干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的。在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。
你好，做蒸饺时需用开水和面擀皮，用这种面皮包好馅蒸出的饺子很好吃且皮不硬，具体做法如下，
原料：面粉750克，猪肉500克，蔬菜750克。
调料：香油15克，酱油100克，精盐15克，味精4克，葱末15克，姜末5克。