整个牛头的做法怎么做 _牛头肉怎么做好吃这种做法最实用

整个牛头做的菜又称为牛头宴，是土家族接待贵客的盛大礼仪宴会。牛头宴的做法具体如下：
1、将整只牛头蒸熟后连大铁锅一起端上席。
2、配以泡红辣椒、酸肉、蒿子粑、腊肉。
3、客人们用刀子切割牛头上的牛肉食用，喝竹筒米酒。
4、小贴士：牛头宴熟牛头一般重三四十斤，能出肉十多斤，光牛舌就有三四斤肉，上品牛头讲究骨酥肉烂、嫩爽入味、肉香四溢，用刀叉剌肉块，蘸几样小料食用，配以棒渣粥、烧饼、野菜、时令小菜。
炖整个牛头都放什么料？放：葱，姜，干辣椒，花椒，生抽，还有盐。以下是炖整个牛头的具体步骤：所需工具：葱，姜，干辣椒，花椒，生抽，盐，牛头，斧子，不锈钢盘，尖刀。
1、首先，把菜市场买来的牛头，用斧子沿着中间劈成两半。
2、这样就劈好了。
3、用清水浸泡，主要是把血水泡出来。
4、大锅里倒上清水。
5、再把泡好了的牛头放进锅内。
6、待水烧开后，放入葱，姜，干辣椒，花椒。
7、在倒入适量生抽调味。
8、再加上一勺子盐。
9、这样料就调好了，大火炖一个小时。
10、一个小时后，把炖好牛头捞出来，捞到不锈钢盘里。
11、用尖刀把牛头肉剔下来。
12、把剔下来的肉切片。
13、这样一道炖牛头肉就做好了，可见颜色很棒，很有食欲。
牛头肉怎么做好吃这种做法最实用1、原料：牛头1个，花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。
2、做法：
（1）把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。烧时要从顶部开始，注意不要把皮烧裂。
（2）烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分，用水洗去胶质腥味。
【整个牛头的做法怎么做】 （3）把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干。
4、食用时，把牛头肉切成薄片，葱切成马耳形，先用盐、味精把牛头肉拌匀，等盐化后，加入葱、花椒粉、辣椒油即可。