煮生牛肉的正确方法,煮生牛肉的正确方法 _知识分享

提到煮生牛肉的正确方法网上众说纷纭，今天就给家解读一下。和煮牛肉的正确方法？煮生牛肉的正确方法的内容，令您更加清楚了解煮生牛肉的正确方法,来深入了解。
煮生牛肉的正确方法：煮生牛肉的正确方法是什么
主料：牛肉300克、绿豆芽200克、芹菜1根。
辅料：葱1段、姜1块、大蒜5瓣、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒2勺、淀粉1勺、鸡粉1小勺。
1、牛肉洗净切成片、葱切段、姜切片、大蒜切片备好。

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2、放入容器内、加入料酒、生抽、老抽、盐、用手抓匀。

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3、加入淀粉1勺、搅拌均匀。

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4、绿豆芽、芹菜择洗干净、开水下锅焯熟、放入盘内。

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5、肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出，时间长容易硬。

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6、放在焯好的绿豆芽和芹菜上。

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7、炒锅烧热放油、下入豆瓣酱煸炒出红油。

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8、加入葱姜蒜、煸炒出香味、加入水适量烧开、倒在肉片上、撒上辣椒。

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9、再坐锅放适量油、烧热、浇在辣椒面花椒面上即可上桌、麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。

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10、水煮生牛肉成品图。

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煮生牛肉的正确方法：煮牛肉的正确方法时间要做出好吃的炖牛肉，首先必须选对牛肉。一般来说，炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类，这类肉最适合炖食，炖好以后肉质软烂鲜嫩，且鲜香可口。
那种纯瘦且肉丝鲜红的牛肉虽然看起来漂亮，但却不适合炖食，仅适合爆炒，炖着吃则会发柴。
提前把牛肉处理好
肉选对买回家以后，先整块的冲洗干净表面的脏物，然后切成大块泡入清水中，至少要泡30分钟到1小时以上，中间记得多换几次清水，目的是把肉中的血水泡掉。切的时候必须与牛肉的纹路垂直着切，千万不能顺着肉丝切。
如果你不急着把牛肉炖着吃，可以把泡好的牛肉块捞出沥净水分，用干芥末拌匀，放冰箱冷藏一天后再取出来炖食。炖之前把芥末冲洗干净再下锅，这样能让牛肉在炖的时候很容易熟烂，而且肉质鲜嫩。尤其是不幸买到老牛肉的时候，必须要用这种方法来处理一下才行。
如果时间实在来不及了，那就直接下锅吧，口感虽然会差一些，但只要其它的步骤都做对了，炖出来的牛肉还是相当不错的。
煮生牛肉的正确方法：煮整块牛肉的正确方法
一、将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。

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二、将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。

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三、然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。

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四、再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天。

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五、倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。