正定扣碗用皮渣做蒸碗吗 _蒸碗肉扣碗的家常做法，怎么做才能做出正宗的

主料：自制皮渣，素千张结，冻豆腐，培根，竹笋，花椒，大料，五香粉，酱油，高汤，食醋，盐，糖。
步骤：
1、准备所有材料，改刀切块；
2、准备蒸碗；
3、将材料放在蒸碗里；
4、加入花椒，大料，五香粉，酱油，高汤，食醋，盐，糖调味；
5、倒入高汤；
6、上锅大火蒸20分钟；
7、晾凉取出即可。
正定扣碗用皮渣做蒸碗吗自制皮渣，素千张结，冻豆腐，培根，竹笋。
花椒，大料，五香粉，酱油，高汤，食醋，盐，糖。
1. 准备所有材料，改刀切块.
2. 准备蒸碗。
3. 将材料码在蒸碗里。
4. 加入花椒，大料，五香粉，酱油，高汤，食醋，盐，糖调味。
5. 倒入高汤。
6. 上锅大火蒸20分钟。
7. 晾凉取出。
蒸碗肉扣碗的家常做法，怎么做才能做出正宗的主料
猪肉
排骨
土豆或山药
辅料
盐适量
味精适量
生抽适量
老抽适量
葱丝适量
姜丝适量
皮渣适量
香油适量
香菜适量
酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗的做法步骤
1.
猪肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好；
2.
凉开水中，兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀；
3.
碗中放葱姜丝，将丸子、酥肉、排骨放入，再放入皮渣，蒸好的土豆或山药；
4.
倒入调好的汤汁上火蒸；
5.
蒸熟后翻碗，点上香油和香菜即可。
想学扣碗蒸菜做法，哪里做的扣碗好吃用料
主料
酥肉200克
土豆1个
辅料
大葱
1小段
姜
1小块
大蒜
2瓣
八角
1个
花椒
15粒
老抽
0.5汤勺
白糖
1茶勺
盐
1茶勺
黑胡椒粉
1克
鸡精
1克
香醋
1汤勺
香油
适量
香菜
适量
皮渣
150克
酥肉扣碗的做法
1.
准备好食材。（酥肉是提前炸好的）
2.
土豆洗净去皮切成滚刀块，皮渣切成小方块。
3.
葱姜蒜切片。
4.
先做料汁：锅里倒进适量水，水烧开后放进老抽、香醋、盐、鸡精、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀关火。（水的用量至少要够装满扣碗）
5.
将酥肉、皮渣、土豆、葱姜蒜片和花椒八角依次放入碗里，再把煮好的料汁倒进碗里。
6.
把摆好食材的碗放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右。
7.
蒸好的扣碗，倒扣到大一点的海碗或汤碗里，淋上少许香油，撒些香菜就可以上桌了。(图示：将大碗盖上蒸菜的碗，然后翻过来，菜就倒扣到大碗里了，最上面是酥肉，皮渣和土豆在下面）
烹饪技巧
1、料汁可以多做点，分两次放也可以。蒸之前碗里放一部分，蒸好扣到大碗里后再倒入剩下的一部分。
2、如果用高汤做料汁，味道会更鲜美。
混蒸扣碗的做法，混蒸扣碗怎么做好吃，混蒸扣碗的家常步骤
1.混合蒸碗料备用
2.葱姜切丝备用
3.加入葱姜
4.加入大茴
5.加入酱油
6.加入盐
7.加入清水
8.蒸锅上火
9.放入蒸碗
10.盖上锅盖开蒸
11.蒸好准备出锅啦
12.出锅上桌
【正定扣碗用皮渣做蒸碗吗】.