怎么辨别羊肉是否已经注水呢 _屠宰场给活羊灌水后宰杀，我们该如何鉴别注水羊肉？

1、羊肉肉身盖有相关部门的检疫印章，并有检验合格的证明；
2、新鲜、正常的羊肉为瘦肉部分为嫩红色，脂肪部位有光泽，在切割后无渗出物或水；注水的羊肉瘦肉部分显示淡红色，脂肪部分苍白无光，切割后流出大量淡红色血水。
怎样识别羊肉是否打水？辨别注水羊肉的方法：
一眼观：1、合格羊肉肉身盖有畜牧部门紫色检疫验讫印章并附有检疫合格证明。不合格肉品则无；2、新鲜、正常羊肉呈嫩红色，有光泽，切割后无渗出物。注水羊肉瘦肉部分变淡红，脂肪部分苍白无光，切割后流出大量淡红色血水。
二触摸：正常肉切口部位有极少油脂溢出，用手指肚紧贴切口部位有一定粘贴感，感觉油滑，无异味；注水肉在触摸时有血水流出，无粘贴感。
三燃烧：取小块纸巾贴在羊肉切口部位，置5－15秒，湿透后取下，用火点燃，能完全燃烧的，则是正常肉，否则即可判定为注水肉。
屠宰场给活羊灌水后宰杀，我们该如何鉴别注水羊肉？近日，有采访人员暗访山东聊城一大型屠宰场，发现屠宰场内存在给活羊注水后再宰杀的现象，而且每头羊的注水量达到6斤，据当地批发商讲，销售注水羊肉这种现象在当地非常普遍。可是他们只想到给活羊注水增加重量，赚取经济利益，却不考虑注水羊肉中的肉质被破坏、容易繁殖细菌等食品安全问题，损害了人民群众的利益。对于老百姓来说，买到注水羊肉就等于多花钱还不讨好，那我们在生活中采购的时候，该如何鉴别注过水的羊肉呢？下面就让我们具体聊一下。
闻气味正常的好羊肉，一般来说会有一种刺鼻的羊膻味，由于刚杀不久，还可能会掺有少许血腥味。如果羊肉里面注水过多，这种羊膻味和血腥味就会相应变淡，因为羊肉和血水里面都掺有水分。
看颜色首先合格的羊肉，其身上会盖有检疫部门的印章和证明，如果是不合格的或者绕过了检疫部门，其身上就没有印章；正常新鲜的羊肉一般是有光泽的，表现为嫩红色或粉红色，外表湿润或微干，整块羊肉颜色均匀，切开后没有渗出物；注过水的羊肉颜色会变淡或发白，失去原有光泽，整块羊肉颜色上也显得不均匀，切开后羊肉面会湿漉漉的，或有一定淡红色血水渗出。
用手摸我们还可以用手触摸羊肉表面，新鲜未注水的肉会有一定黏性，但不会潮湿，注水肉则有潮湿的手感；也可以用手指压迫一下羊肉，好羊肉会有弹性，手指缩回来以后羊肉会马上弹回，恢复性较好，也不会有水分渗出；注水羊肉则会弹性降低，手指压过之后不会很快回弹，多用点力压还会从羊肉中渗出一些水分。
纸巾测试好羊肉和注水羊肉的区别，主要就是就是注水羊肉含水量高。据此原理，我们可以掏出纸巾贴在羊肉切口上，保持5到15秒时间，取下来后如果纸巾已经被打湿了，就说明可能是注水肉；继续用打火机烧这张纸巾，如果不能燃烧彻底，就说明十有八九这是注水肉了。
万物皆有灵其实说白了，人类和动物都是拥有生命的，都会感受到苦难，也会有自己的喜怒哀乐。所以类似给活羊注水这种自私残忍的行为最好不要做，因为人在做天在看，人之所以有苦难其实和自己当初的行为有关。
怎样能判断羊肉注过水了方法有三种，主要是：“看”、“按”、“割” 。
看：注水肉颜色暗淡，下方会有些血水。正常的鲜肉颜色鲜红，表面干燥，没有汁液的流出；
按：注水肉按压下去以后，没有弹性，不能迅速恢复。而正常的鲜肉按下去之后有很好的弹性。
割：用刀将注水肉割开之后，在很短的时间内，就有汁液和血水流出。而正常的鲜肉在割开时，没有汁液和血水流出。