新菜刀的保养:在每次用完刀后,先用清水洗净,然后用一块老姜头,把菜刀的两面都仔细地擦拭一遍就可以了 。这种方法不仅可以防止菜刀生锈,还可以杀菌 。
生姜是姜科多年生草本植物姜(ZingiberofficinaleRoscoe)的新鲜根茎,高40~100cm 。品种有:青州竹根姜山农一号生姜青州小黄姜 。别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜 。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药 。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效 。
菜刀如何保养 菜刀如何保养
菜刀如何保养,菜板和菜刀是我们生活中非常常见的日常用品,但是你知道如何菜刀如何保养?以下是我通过学习,整理出来的一些菜刀的保养方法,大家一起来看看吧,希望对大家有所帮助!
菜刀如何保养1菜刀如何保养
1、刀用完后,用洁布擦干净晾干或涂少许油,防止刀身氧化生锈,失去光度和锋利 。
2、刀用完后,要插在刀架上,不要随手乱丢,避免碰损刃口 。
3、刀要经常磨,磨刀时要做到正反次数一致;磨两头带中间 。
怎样磨刀快?
盐水磨刀快 。用钝的刀,先放在盐水中泡上20分钟,然后在磨刀石上磨,边磨边浇盐水,既能磨的快,又可延长刀的使用时间 。
菜刀防绣、除锈法 。
用少量生石灰加适量干净水,盛在一个容器内把磨光的菜刀浸入石灰水中,使用时取出,用过后放进去,既干净又能防止生锈 。另外,每次用后滚水浇一下,也可防锈 。
如果菜刀已经生锈但不严重的话,可用以下方法除掉:A 。可用食醋擦洗一遍,然后用温水洗,即可除掉;B 。用食盐适量,加少许水,洗擦锈处;C 。用淘米水浸泡,即防锈又除锈 。
菜刀腥臭味可用生姜除 。
菜刀切过鱼或葱蒜等物,会留有腥臭气味,如果消除刀上的腥味,用生姜擦刀,可去除腥味 。
菜刀保养注意事项:
新买的菜刀要先在粗磨刀石上磨出刀刃、再在细磨砖上磨快 。
刀钝了,有人图省力,在缸沿上或粗石条上蹭几下,这并不可取,还是应该用磨刀砖 。可把用钝的刀先放在盐水中浸泡20分钟,然后在磨刀石上磨,边磨边浇盐水,这样既磨得快,又可延长刀的使用寿命 。
菜刀使用后,可放在米泔水中浸一浸 。这样就不容易生锈 。如已生锈,可用土豆片或萝卜片加少量细沙擦洗,铁锈也很容易去除 。如菜刀上有腥味,可用生姜片擦拭菜刀,腥味就可消除 。
【新菜刀怎么保养】 菜刀柄一旦掉下,可用少许松香或明矾塞入刀柄孔内,然后将刀柄脚烧红,插进刀孔即可 。
菜刀如何保养2如何选购菜刀
选择刀具要注意以下几点 。
刀刃锋利 。
刀刃要锋利、平直、无缺口 。
首先从用户的角度来讲对于菜刀第一要求肯定是锋利(快),最好是持久的锋利 。那么我们来看看菜刀的锋利是由那些属性所决定的呢?
材料 。
通常是钢材,不锈钢,碳钢也好(比如炮弹钢),又或陶瓷(氧化锆)大马士革等等 。不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度,那么是否可以理解为硬度越高锋利度越高呢?应该说不完全正确,因为菜刀的“快”还取决于刀刃口的度数,柔和度等 。比如说陶瓷刀通常比不锈钢刀具有更高的硬度,但是在使用过程中使用者却常常发现还没有不锈钢刀快 。这是因为受材料的限制陶瓷刀刃口度数不能太小,否则会直接脆掉 。当然陶瓷刀也有不腐蚀等优点 。硬度:3cr13<4cr13<5cr15<8cr15<9cr15≈碳钢大马士革陶瓷(氧化锆)
开刃的方式 。
分为机器开刃和手工开刃,所以单就锋利度而言,钢材硬度更高的,刃口度数更小的,刃口部位弧度更柔和而非线性直降的菜刀会更“快”,更好用,尤指切片刀 。所以同样材料,工艺的切片刀肯定比砍骨刀更锋利,这个是由刃口度数决定了的. 。
使用舒适 。
刀柄设计要人性化,拿握舒适 。
在刀柄方面主要材质有木质,工程塑料、钢柄等,各有优点 。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致;传统锻打工艺的刀具多采用木柄(圆柄居多),现在也有部分传统刀具厂家开始有其他刀柄的菜刀销售了 。
使用安全 。
刀柄要有防滑设计,不会脱手伤及用者 。
使用菜刀的注意事项
在使用菜刀的过程中应当注意些什么问题呢?
1、软骨、切肉时,一般要按不同用途将菜刀分开使用,并且菜刀不宜切、削金属、木材等硬物 。
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