青蟹的做法怎么做好吃,炖青蟹的做法步骤 _知识分享

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青蟹的做法怎么做好吃：香辣青蟹的做法步骤图香辣青蟹怎么做好吃
材料
青蟹，姜蒜，淀粉，郫县豆瓣酱，白葡萄酒，鱼露，糖，红绿辣椒，葱段
做法
1、青蟹处理干净切块。
2、锅里放油把姜片、蒜泥煸炒出香味。
3、青蟹切面，蘸上淀粉，放锅里煎至金黄。
4、加郫县豆瓣酱煸炒，喷上白葡萄酒，加入鱼露翻炒均匀。
5、加糖、加少许水煮开，小火煨一会。
6、加入青、红辣椒继续翻炒至汤汁收干，撒上葱段即可出锅装盘！

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青蟹的做法怎么做好吃：油焖青蟹的做法油焖青蟹的做法
主料
青蟹
3只
辅料
番薯粉
适量
油
适量
酱油
适量
姜
几片
1.首先清洗青蟹，将青蟹身上的绳子或橡皮筋解除，用刷子将青蟹壳、腹部及蟹脚处都刷洗干净。
2.将青蟹用刀一分为二
3.用勺子舀些番薯粉封在切口出，锁住蟹里面的水份。
4.烧热锅，倒入油，烧热后把青蟹切口处朝下放入锅内，让它煎一会。
5.煎得青蟹变色，放入姜片，倒些黄酒，倒些酱油。
6.用铲子铲下，防止底部焦化，倒入适量水后盖上锅盖继续煮。
7.等汁收的差不多了，放入葱花后就可以盛盘出锅了。

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青蟹的做法怎么做好吃：青蟹怎么做好吃
姜香青蟹
材料
青蟹三只，适量的姜片、葱花。
做法
1．青蟹洗净切对开备用。
2．锅内放入适量的食油开中火。
3．锅热后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹（切开面朝下）煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧。
4．菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。

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蒸青蟹
材料
活青蟹500克，葱段、姜片、姜末、大蒜各10克，料酒15克，酱油、醋各25克，白糖10克。
做法
1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，治净。
2、治净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。
3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出，除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳。
4、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。
酱炒青蟹
材料
「主　料」雄性青蟹（红蟳）3只约1200g「辅　料」甜面酱75g葱1根姜1块大蒜4粒香菜少许「辅　料」绍兴花雕酒80mL高汤120mL花椒油20mL小麦粉适量白砂糖1大匙食盐1大匙
做法

1
红蟳腹部向上，用尖刀或筷子刺入脐盖顶部（新手可以先刺杀再松绑，防止被夹伤）；

2
再翻过来，腹部向下，切除脚尖；

3
掀开蟹壳，剪掉蟹鳃、口器，摘除蟹胃，撕去脐盖；

4
剪掉壳外的眼睛、触角以及多余的外边缘，清除壳内污物，把蟹壳和躯干内外刷洗干净；

5
切下蟹钳和蟹脚，用刀面拍破；

6
躯干纵向、横向各一刀，分成4块；

7
蟹钳、蟹脚、躯干和蟹壳裹上小麦粉待用；

8
葱、姜、蒜均切成细末；香菜洗净，去除老梗、黄叶和根部，切成2cm见长的小段；