制作牛轧糖有什么需要注意的地方 _牛轧糖制作技巧有哪些？

有如下几项注意事项：
1、可以根据个人的喜好来添加黄油，提前把花生去皮烤香，会使糖更好吃。
2、为了不容易糊锅，加入奶粉后记得离火。
3、牛轧糖做好，可以用油布多揉几下，这样牛轧糖会更有劲。
4、切好的牛轧糖，不要着急包糖纸，风干后，等表面不很黏时再包。
做牛轧糖的注意事项去皮花生
150g
奶粉
100g
黄油
30g
手工牛轧糖的做法分步阅读
【制作牛轧糖有什么需要注意的地方】按照1:1的比例准备好棉花糖和去皮花生（或花生碎），奶粉和黄油适量。
锅中放入黄油和棉花糖，加热并不停地用铲子翻拌。
棉花糖融化后，加入奶粉并搅拌均匀
再将去皮花生（或花生碎），并不断地搅拌，如果原材料比较丰富，也可以加入蔓越莓和自己喜欢的干果。
棉花糖、奶粉、花生碎搅拌均匀后，趁热放到铺有保鲜膜的容器中（可以用烤盘），厚度1.5公分左右，可以借助擀面杖擀平。
将铺平的牛轧糖放入冰箱中冷藏1-2个小时定型。
取出定型好的牛轧糖，放在案板上切成大小适中的小块，为了防止黏，可以在案板上撒一些奶粉
这样就完成了手工牛轧糖的制作
如果想要送朋友或者更美观，可以用包装纸包装，包装好的牛轧糖完全不输给外面卖的
牛轧糖制作技巧有哪些？牛轧糖是用蜂蜜、杏仁、蛋白等制成的一种特色小甜点，一般来说牛轧糖口感坚硬带脆，但有些人自己在家做出的来的牛轧糖却是软的，那么牛轧糖制作技巧有哪些呢？
1、用麦芽糖做出来的牛轧糖口感会偏硬一些，用棉花糖做出来的牛轧糖口感会偏软一些。
2、黄油和奶粉的多少除了影响糖的软硬，还直接影响牛轧糖是否黏牙，黄油越多越不黏牙，但越腻，一但高于棉花糖所能吸收的量，黄油就会溢出，成品软而且油腻。
3、如果做出来的糖太软，可以将糖擀开成扁平状后，放入烤箱170℃烘烤几分钟至十几分钟，冷却后看是否能达到足够的硬度。
关于牛轧糖制作技巧有哪些的相关内容就介绍到这里了。