怎么在家炸油条不用碱和矾( 二 ) _不用碱和凡如何做油条

｛炸油条过程｝如何制作无碱无矾香酥大油条菜谱做法：
1.面粉里加入鸡蛋，酵母，盐。
2.兑入牛奶和成团。
3.发酵至两倍大。
4.搓长条切小块，两个叠一起用筷子按压，拧一把。
5.锅里放油小火慢炸。
6.炸至金黄色捞出。
怎么做无矾油条，才能变得酥脆？油条是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。据说宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。自己家里做的油条最简单的方法。一斤面粉5克酵母3克泡打粉（可放可不放）一个鸡蛋3克盐20克奶粉（可放可不放）260克水，揉捏至光滑，放在保温处醒发2个小时。
要真是自己在家里制作油条的话，也不建议去加明矾和碱，要想炸出来的油条蓬松好吃，其实我们只需要在面粉中加入适量的酵母，加入一两个鸡蛋和面粉搅拌均匀，可以用低温长时间发酵，增加面团水分，并加入鸡蛋的方法，以提高面团的筋度，提高发酵后面团内二氧化碳的含量，使在油炸时达到快速膨大的目的。
但是没有放明矾和碱的炸出来蓬松。我们家炸油条不放这些东西，炸出来的也挺好吃的，不过不能剩下，剩下的到第二顿会变硬。放明矾和碱的不会。尽量少吃带明矾和碱的食物，对身体不好。我自己实践过，确实可以炸起来。不过没有外面卖的油条那么蓬松。但是依然很香，而且自己可以做各种造型。给孩子吃也很放心。有些直接擀好了，有些扭成了小麻花。
很多人早餐都会选择油条作为自己的主食，油条搭配上豆浆或者是小米粥，吃起来是非常有营养的，而且还是一个很好的搭配。早上吃一口油条，一整天都会感觉神清气爽。那如何才能够做出，首先准备500克面粉，倒入碗中，加入三克酵母，七克食盐，再打入两个鸡蛋，再加入15毫升左右的菜籽油，用温水和成比较松软的面团，扣上盖子放在比较温暖的地方，醒发至原来的两倍大。