天津旅游攻略之美食小吃篇( 三 ) _天津特色美食小吃

3、耳朵眼炸糕。耳朵眼炸糕是天津一种传统特色名点，在天津美食界流传着三绝：狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕，也是天津三绝美食之一。此名吃始创于清朝光绪年间（1900年），旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同，精工细作，风格独特，被食客称为耳朵眼炸糕，是用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，是天津著名的传统名小吃，也是天津著名的糕点类小吃。耳朵眼炸糕被中国烹饪协会评选为天津市的“中国地域十大名小吃” 。天津炸糕著名的还有陆记烫面炸糕， 1997年被中国烹饪协会认定为《中华名小吃》。
4、锅巴菜。天津话称“嘎巴菜” ，是以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼（天津人俗称锅巴）、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制作而成，是天津特色小吃，也是天津著名的早餐美食小吃。锅巴菜其特点是五彩缤纷，多味混合，素香扑鼻，锅巴香嫩有咬劲，味美适口，营养丰富，凭借着纯天然选料，精湛的十四道生产工序，特别是“大小卤”工艺等三项绝活，使其风味别具特色，远近闻名。天津的锅巴菜既是特色小吃，又是汤、还是菜，入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”天津榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号。