滑肉的做法有很多种多样,在四川有一种超级简单的滑肉,不但做法简易,并且十分美味可口 。此外也有一种醋溜肉片,也是十分美味可口的 。因为滑肉是沒有历经煎炸的,因此 吃起來会很细嫩,也十分身心健康 。下边就详细介绍下四川滑肉和滑滑肉片的做法,坚信各位看后都是想自身亲自制做一下呢 。
一、四川滑肉制话方式
主要材料:
五花肉500g 生鸡蛋2个
地瓜吉士粉适当
辅材:
生抽酱油2勺 蒜末适当
麻椒油2ml 油辣子
流程:
1. 先将生猪肉切割成中拇指尺寸条形,添加生鸡蛋翻拌,再添加粉条拌和,翻拌后置放三十分钟待粉彻底被鸡蛋液融解 。
2. 锅中冷水烧滚,将肉一片片放进水里,煮大概5分鐘看上去断生捞起来(主要是第一遍的水看上去有馊水的觉得) 。
3. 再度放进冷水烧滚,将小肉一同放进水里煮25分鐘(我每一次都煮超出30分钟的,由于这一煮青春不老,肉越煮越嫩 。煮到类似能够 尝一下,基本上烂熟的就是你还没有刚开始咬,哪个肉就滑倒口中来到 。煮开后用漏勺捞起来拌调味品就可以开吃 。
4. 调味品制做:一定需放麻椒油,要有哪个麻味才正宗,甜味可依据自身口感来调节 。
二、滑滑肉片的做法
原材料:
生猪肉(瘦)200克 。
辅材:
黑木耳(发制)、20克、毛笋50克、蛋清30克 。
调味品:
小葱10克、姜5克、盐3克、白糖2克、米酒15克、木薯淀粉(苞米)10克、动物油(提练)50克 。
流程:
1、毛笋切成片;
2、生猪肉切成片添加盐、米酒、芡粉、鸡蛋清翻拌;
3、坐锅打火倒进适当油,油烧之后小肉滑散至熟捞起来;
4、锅中留底油,下葱、姜煸香;
5、放进小肉、毛笋、黑木耳火灾煸炒,放盐、米酒、大骨汤精、糖调料;
6、加少量水,待菜烧进味后水淀粉勾芡 。
【滑肉的做法介绍】看了上边二种滑肉的做法后,大伙儿一定坚信滑肉的做法非常简单了 。最终提示一下小伙伴们,第一种作法最好是采用粉条,那样会使肉的外皮更为润化,要是没有就应用木薯淀粉替代 。并且生鸡蛋和粉的占比并不是固定不动的,主要是以便裹起来肉 。详细介绍完后,大伙儿是否想亲手做一下呢?畅快享有健康卫生的美味小吃 。
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