西红柿的哪些吃法最有营养?


西红柿的哪些吃法最有营养?

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西红柿的哪些吃法最有营养?
西红柿的哪些吃法最有营养?
【西红柿的哪些吃法最有营养?】1、西红柿炒鸡蛋 。
西红柿炒鸡蛋被戏称为“国民菜” 。相比西红柿鸡蛋汤,炒制的烹饪方法不够健康,加热过程中容易损失一部分番茄红素 。可以先炒鸡蛋再放西红柿,尽量减少西红柿的受热时间 。
2、西红柿鸡蛋汤 。
番茄红素本质上是一种脂溶性维生素,与胡萝卜素是“同门师兄弟”,经过加热和烹调后能最大限度发挥其健康功效 。但其遇光、热易分解,所以不适宜长时间烹调 。西红柿鸡蛋汤加热时间短,可最大限度地保存番茄红素,并能避免微量元素流失 。
3、西红柿炒西兰花 。
研究发现,西兰花中含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂,可抑制癌细胞 。西红柿与西兰花两“兄弟”搭配,不仅营养价值加倍,而且口感也非常好 。西兰花可以事先焯一下,更容易炒熟 。
4、糖拌西红柿 。
凉拌最能避免维生素C的丢失,但番茄红素的吸收效果相对较差,同时还可能增加糖的摄入量 。有条件者可榨西红柿汁饮用,热量较低,营养损失小 。
5、西红柿炖牛腩 。
牛肉中含有丰富的血红素铁,更易吸收,能增加血氧含量 。牛肉纤维较粗,不易消化吸收,而西红柿可刺激胃肠道蠕动,促进消化 。但炖煮可能会导致部分维生素丢失 。建议先炖牛腩,出锅前5分钟再放西红柿 。
西红柿外皮中的番茄红素含量很高,还富含膳食纤维 。在保证清洗干净的情况下,最好不要去皮烹饪 。此外,番茄酱等加工食物可能存在钠含量偏高的情况,尽量减少食用 。