禽蛋类的介绍-蛋的基本常识( 三 )


羊“悬筋”:又称“蹄白珠” , 一般为圆珠形、串粒状 , 是羊蹄内发生病变的一种组织 。
禽“尖翅”:鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位 , 学名“腔上囊” , 是淋巴腺体集中的地方 , 因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒 , 即使是致癌物质也能吞食 , 但不能分解 , 故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库” 。
鱼“黑衣”:鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣 , 是最腥臭、泥土味最浓的部位 , 含有大量的类脂质、溶菌酶等物质 。