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螃蟹蒸多久能熟?教你蒸螃蟹的方法
在很多人眼里 , 螃蟹可谓是不可多得的美味佳肴啊!鲜嫩的蟹肉、还有营养十足的蟹黄 , 想想都能够让人流口水 。螃蟹买回家后自己做出来的又干净又实惠 , 如今有很多人宁愿自己买螃蟹带回家加工烹饪了 , 比去饭店里吃讲究多了 。但是还是有很多的门外汉不知螃蟹的具体做法 , 甚至有人求问:螃蟹蒸多久能熟啊?
【螃蟹蒸多久能熟?教你蒸螃蟹的方法】螃蟹蒸多久能熟
清蒸螃蟹保留了精华的原滋原味 , 因此很受吃货们的欢迎 , 清蒸看似简单 , 其实很有讲究的哦!火候、时间都需掌握好 , 否则就会破坏螃蟹的美味 。
把螃蟹用清水冲干净之后放到锅里面加水蒸煮 , 武火将水煮沸腾之后再等个二十分钟的样子就可以出锅了 , 如果是个头比较大的螃蟹 , 可以将蒸煮时间延长一点 , 保证将寄生虫卵彻底消灭 。
蒸螃蟹的方法:
1、蒸螃蟹前 , 先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿 , 并放入清水中养半天 , 使之排净腹中污物提示:蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍 , 味道更佳
2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住 , 防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示:若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香
3、锅底放适量水 , 放上蒸屉蒸15—20分钟 。蒸煮过程中不宜开盖 , 要一次性蒸透 , 否则影响蟹的口味提示:在蒸的过程中 , 可以将姜拍碎切丁放入醋中 , 等蒸熟后 , 便可沾醋食用了
螃蟹虽然营养又美味 , 但是一定要注意一些事:
一:购买螃蟹的时候一定要挑活的买 , 死螃蟹虽然价格便宜一大半了 , 但是可能含毒 , 为了安全起见 , 大家还是不要贪图便宜了 。
二:洗螃蟹的时候为了将螃蟹彻底洗干净 , 可用干净的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷干净 , 以防有泥沙或淤泥残留物 。
如何挑螃蟹?
优质大闸蟹有四大特征:青背、黄毛、金爪、白肚 。背部亮度高而泛光 , 且硬度较好;翻开肚脐可以看到内部饱满透红 , 腹部的两个红点颜色越深表示蟹黄和蟹膏越肥美 。
精细选蟹要“五看”:一看蟹壳 。凡壳背呈黑绿色 , 带有亮光 , 都为肉厚壮实;壳背呈黄色的 , 大多较瘦弱 。二看肚脐 。肚脐凸出来的 , 一艘都膏肥脂满;凹进去的 , 大多膘体不足 。三看螯足 。凡螯足上绒毛丛生 , 都螯足老健;而螯足无绒毛 , 则体软无 。四看活力 。将螃蟹翻转身来 , 腹部朝天 , 能迅速用螫足弹转翻回的 , 活力强 , 可保存;不能翻回的 , 活力差 , 存放的时间不能长 。五看雄雌 。农历八、九月里挑雌蟹 , 九月过后选雄蟹 , 因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟 , 滋味营养最佳 。
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