导读：一般来说 ， 特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别≥0 。意查看产品标签标注是否完整 。一看标签上标明的氨基酸态氮含量 ， 其含量不得小于0.4g／100ml 。一般来说 ， 特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别≥0.8g／100ml、≥0.7g／100ml、≥0.55g／100ml和0.4g／100ml 。二看标签上的酱油类型是餐桌酱油还是烹调酱油 ， 根据用途选购 。三看标签上的生产方法 ， 认清是酿造酱油还是配制酱油 。四看标明的生产工艺 。
【酱油选购小妙招】 注意感官分辨产品优劣 。合格酱油具有鲜艳的红褐色、体态澄清 ， 无悬浮物及沉淀 。另外 ， 摇动时会起很多泡沫 ， 并不易散去 。合格酱油应澄清、无沉淀、无浮膜、比较粘稠 。

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