左边卖相较好的为硫磺熏蒸姜
工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质 , 在熏制过程中附着在生姜中 , 食用后会对人体呼吸道产生危害 , 严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏 。
12、青菜
青菜好不好主要看两条:一要看菜株高矮 , 即叶子的长短 , 短的品质好 , 好吃;长的品质差 , 纤维多 。
另外 , 青菜还有青梗、白梗之分 。叶柄颜色淡绿的叫做青梗 , 叶柄颜色近似白色的叫做白梗 。两者的差别在于:白梗味清淡 , 青梗味浓郁
13、韭菜
按韭菜叶片宽窄来分 , 有宽叶韭和窄叶韭 。宽叶韭卖相好 , 香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭 , 但香味浓郁 。喜欢吃韭菜的人 , 以窄叶韭为首选 。
要注意 , 叶片宽大异常的韭菜要慎买 , 因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素) 。
14、花菜
选购花菜时 , 主要看两条:一是花球的成熟度 , 以花球周边未散开的最好;二是花球的洁白度 , 以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品 。
15、卷心菜
选购卷心菜的共同标准是:叶球要坚硬紧实 , 松散的表示包心不紧 , 不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜 , 松点也无妨) 。叶球坚实 , 但顶部隆起 , 表示球内开始挑薹 , 中心柱过高 , 食用风味变差 , 也不要买 。
16、豆芽
如何识别“化学豆芽”?选豆芽时 , 要先抓一把闻闻有没有氨味 , 再看看有没有须根 , 如果发现有氨味和无须根的 , 就不要购买和食用 。
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